Тема фестиваля – «Черноморская кухня», поэтому рестораны-участники в своих фирменных блюдах покажут связь национальной кухни разных народов, живущих на побережье Черного моря, и исследуют особенности локальных продуктов. Винодельни и рестораны юга России продемонстрируют эногастрономическую панораму региона.
Гости «О, да! Еда!» смогут посетить многочисленные лекции и мастер-классы, где узнают о феномене черноморской кухни. На площадке Гастрономического театра свои блюда представят шеф-повара: Игорь Гришечкин («Кококо», Санкт-Петербург), Василий Зайцев (Chicha, Москва), Евгений Баранников (Bellini group, Красноярск), Светослав Кузев (St.Michel, Геленджик), Кирилл Иванов («Винотеррия», Краснодарский край), Паоло Лополито (La Veranda, Анапа), Виктория Пархоменко и Сергей Альшевский (Центр винного туризма «Абрау-Дюрсо»), Дмитрий Кочетов («Мясоlove», Краснодар).
На Кулинарной сцене будут проходить гастрономические баттлы между любительскими командами, которые посоревнуются в приготовлении оригинального блюда. На площадке Кухни «О, да! Еда!» развернутся интерактивные мастер-классы от передовых шефов Краснодарского края: зрители смогут готовить под руководством шефов.
ПРОГРАММА ФЕСТИВАЛЯ
Гастрономический театр
Ведущие российские шеф-повара на одной сцене Гастрономического театра «О, да! Еда!».
9 СЕНТЯБРЯ
12:00 / Сергей Альшевский (рестораны центра винного туризма «Абрау-Дюрсо»)
Ракушки-мидяйки: устричный коктейль и спагетти
«Рапанара» с копчеными черноморскими моллюсками
13:00 / Виктория Пархоменко (центр винного туризма «Абрау-Дюрсо»)
Сливочный мусс со свежей клубникой, английским соленым печеньем и желе из розового шампанского
14:00 / Светослав Кузев (Сан-Мишель, Геленджик)
Салат с черноморскими мидиями, маринованными овощами и попкорном из дикого риса
15:00 / Паоло Лополито (La Veranda, Анапа)
Carpione di aguglie (Сарган в Карпионе)
16:00 / Евгений Баранников (группа ресторанов Bellini Group, Красноярск)
Утка sous vide c фламбированными ранетками и ягодами черноплодки
17:00 / Василий Зайцев (Chicha, Москва)
Севиче из черноморских устриц
18:00 / Игорь Гришечкин (КоКоКо, Петербург)
Плов из черноморских мидий
Кулинарная сцена
Профессионалы из разных сфер сводят счеты на нейтральной территории — готовят уникальные блюда из разных регионов России
10 СЕНТЯБРЯ
12:00 / Хоккеисты / Гольфисты
Голубцы-молодцы
13:00 / Серферы / Моряки
Гречка по-флотски «Суши весла»
14:00 / Пожарные / Танцовщицы pole dance
Котлеты по-пожарски с дымком
15:00 / Артисты цирка / Артисты театра Драматический замес
Салат Цезарь в юбке
16:00 / Балерины / Виноделы
Постные драники с беконом
17:00 / Супер-устричка / Казаки
Уха из петуха с мидиями
18:00 / Боксёры / Шахматисты
Отбивная курица с соусом карри
19:00 / Завидные женихи / Завидные невесты
Суп с пельменями «Тили-тили трали-вали»
Кухня «О, да! Еда!»
Передовые шефы Краснодарского края готовят одно из блюд на нашей Кухне «О, да! Еда!», а также раскрывают секреты по их приготовлению.
9 СЕНТЯБРЯ
12:00 / Дмитрий Кочетов (МясоLove, Краснодар)
Говяжий стейк, маринованный в морской воде, с гарниром из горячей кукурузы и соусом из рапанов
13:00 / Дмитрий Платонов (Дом Советов, Новороссийск)
Обжаренный судак с пряными травами на соусе буабес и кусочками манго, декорированный кальмаром и черноморской мидией
14:00 / Иван Юнев (Гранд Балкон, Новороссийск)
Армянская кухня - блюдо Тжвыжик
15:00 / Эмиль Усманов (ресторанный комплекс Абрау-Дюрсо)
Салат с цуккини, шампиньонами и моцареллой
16:00 / Кирилл Иванов (Винотеррия, Новороссийск)
Печеная свекла с черным кус-кусом, томатной водой и козьей сметаной
17:00 / Павел Кузнецов (Рибай, Новороссийск)
Новый взгляд на фермерские сыры Кубани (буррата и страчателла из продукции местных фермеров)
10 СЕНТЯБРЯ
12:00 / Алена Грек (ресторанный комплекс «Абрау-Дюрсо»)
Фермерская рикотта с травами Абрау
13:00 / Валентина Шевчук (ресторанный комплекс «Абрау-Дюрсо»)
Шоколадные конфеты ручной работы
14:00 / Дмитрий Кочетов (МясоLove, Краснодар)
Говяжий стейк, маринованный в морской воде, с гарниром из горячей кукурузы и соусом из рапанов
15:00 / Павел Кузнецов (Рибай, Новороссийск)
Культ Стейка
16:00 / Дмитрий Платонов (Дом Советов, Новороссийск)
Припущенное филе кефали на пюре из белой фасоли со сливочно-шафрановым соусом и цуккини
17:00 / Валентина Чаковани (ресторанный комплекс «Абрау-Дюрсо»)
Салат с цуккини, шампиньонами и моцареллой
18:00 / Акбархон Кадиров (ресторан «Винотеррия», Новороссийск)
Сладкий бургер
Детская кулинарная школа
В рамках мастер-классов повара научат детей основам профессии – на реальной практике.
9-10 СЕНТЯБРЯ
11:00-22:00 / Весь день проходят мастер-классы по фудскетчингу
11:00-22:00 / Caseofface: аквагрим
11:00 / Уроки Арама Казаряна: свободное рисование
12:00 / Гастрономическая школа «Абрау-Дюрсо»: приготовление капкейков
14:00 / Академия позитива: лепка из керамики
16:00 / Гастрономическая школа «Абрау-Дюрсо»: приготовление бургеров
17:00 / Академия позитива: лепка из керамики
18:00 / Гастрономическая школа «Абрау-Дюрсо»: приготовление полезных конфет
АЛЛЕЯ РЕСТОРАНОВ
- ПИЦЦА НА ДРОВАХ
- БУРГЕР-БАР PATTY&BUN
- ЛАУНЖ-БАР «КЭЙФАНА»
- STEAK HOUSE РИБАЙ
- БАРБЕКЮ-БАР AQUA
- RAER
- LA VERANDA
- МОРЕ И КОФЕ
- БАРИН СМЕТАНИН
- WOK WOK
- БУРГЕРНАЯ #ЁBURG
- БУРГЕРНАЯ ЛАВКА-КРАСНОДАРСКИЙ ПАРЕНЬ
- ГРАНД БАЛКОН REST&BAR
- ПИВОВАРНЯ АНТ И ГАСТРОНОМИЯ
- BROOKWIN
- DOM SOVETOV
- РЕСТОРАН «ВИНОТЕРРИЯ»
- ЧЕБУРЕЧНАЯ «ФАБРИКА»
- БУРГЕР-БАР HUNGRY BOYS
- МЯСОLOVE
- ПЕТРОВВОДКИН БАР
- СУШИВЕСЛА
- STREET FOOD NEW SCHOOL
КРАФТ-ЯРМАРКА
- FRIO
- MR.COFFEE
- MILKYMOON'S
- BLACKSEAFOODS
- ПЕРВОЕ ФЕСТИВАЛЬНОЕ ПИВО
- БИБЛИОТЕКА КОФЕ
- ВЫЕЗДНАЯ КОФЕЙНЯ ОТ BARISTA SERVICE
- БАШКИРСКИЙ МЁД
- SUMMER COFFEE
- DONUT`S SHOP
- КУБАНЬДЕЛИКАТЕС
- КОНДИТЕРСКАЯ «ЛЕДИ МАРМЕЛАД»
- ЭКОМИР. ПРОДУКТЫ ИЗ АБРАУ
- КАФЕ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ NAVI ICE CREAM
- СПРИТЦ-БАР «ЛЕДИ МАРМЕЛАД»
- #УСТРИЧНАЯФЕРМА
- ВЫЕЗДНАЯ КОФЕЙНЯ ОТ BARISTA SERVICE
- ТВОРЧЕСКАЯ МАСТЕРСКАЯ «ЗАБАВА»
ВИННЫЙ МАРКЕТ
- РУССКИЙ ВИННЫЙ ДОМ «АБРАУ-ДЮРСО»
- ВИНОДЕЛЬНЯ «ВЕДЕРНИКОВЪ»
- ВИНОДЕЛЬНЯ «ЛЕФКАДИЯ»
- ВИНОДЕЛЬНЯ «САУК-ДЕРЕ»
- ВИНОДЕЛЬНЯ «ШАТО ПИНО»
- ВИНОДЕЛЬНЯ «ДОМИК НА ГОРЕ»
- ВИНОДЕЛЬНЯ CHATEAU DE GRAN
- ВИНОДЕЛЬНЯ «ЮБИЛЕЙНАЯ»
- СЕМЕЙНАЯ ВИНОДЕЛЬНЯ «ДДД — ДУБИНИН ДЛЯ ДРУЗЕЙ»
- ВИННЫЙ ДОМ СЕМЬИ ПОЛУЛЯХ
- СЕМЕЙНАЯ ВИНОДЕЛЬНЯ «ВАЛЬМА»
- СЕМЕЙНАЯ ВИНОДЕЛЬНЯ ЛИТАВЩУКОВ
- СЕМЕЙНАЯ ВИНОДЕЛЬНЯ БЕРДЯЕВА
- ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «КРЫМСКИЙ ВИННЫЙ ЗАВОД»