Отдохнуть
За гастрономическими открытиями стоит поехать в Ригу, конечно. Находится она рядом с Юрмалой – 30 минут на машине по живописной трассе, и вы на месте. Нынче повод для визита двойной: в этом году Рига стала гастрономической столицей Балтии.
Но сначала поезжайте в Юрмалу. Отдыхайте, расслабляйтесь. Рассмотрите и сфотографируйте памятники деревянной архитектуры – домики. Их активно реставрируют и приводят в порядок. Самое большое количество деревянных построек находится на улице Юрас (Juras iela), которая идет параллельно пляжу.
Дойдите по ней до знаменитого концертного зала «Дзинтари» (Dzintari Concert Holl), где проходят Новая волна и КВН, и одноименного парка Dzintari Forest Park рядом, где можно заглянуть на выставку старинных автомобилей. Погуляв в парке, сверните немного левее моря на удицу Turaidas iela, и дойдете до пешеходной улицы Йомас (Jomas iela), своеобразного променада, где дамы выгуливают новые наряды и новых кавалеров. В тамошних магазинчиках рекомендуем в качестве латвийского сувенира водятся отличные льняные скатерти и салфетки.
Велосипедистам в Юрмале раздолье: автомобильное движение тихое, велосипедные дорожки есть и в городской черте, и в лесной зоне. Не забудьте захватить корзинку, чтобы набрать в лесу ягод и грибов – в конце июля им сезон.
Найти баланс
Если повезет с грибами, несите их в их в бутик-отель Amber Spa Boutique Hotel, чтобы их там приготовили для вас. Отель стоит в сосновном бору в районе Булдури (Bulduri), и там находят утраченное равновесие между душой, телом и любовью к еде.
В Amber Spa Boutique Hotel работают над собой и оздоравливаются не только в велнесс-центре, но и в ресторане My Life: постояльцы, приехав в отель, проходят специальную программу исследования организма и тех продуктов питания, которые на него влияют в индивидуальном порядке.
Алла Соколова, управляющая бутик-отеля Amber Spa:
«Программа Баланс состоит из нескольких этапов: диагностика, обновление, поддержание. На основе анализа крови Prime Test мы делаем вывод, как именно и какие продукты влияют на обмен веществ, насколько они подходят тому или иному человеку. Потеря аппетита, головные боли, утомляемость и лишний вес – это результат неправильного питания и образа жизни. В результате мы составляем индивидуальный план питания, физических упражнений и лечебных процедур. В идеале программа рассчитана на шесть недель. Но вы можете продолжать ее и после того, как вернетесь домой».
Для поддержания результатов программы во время отдыха составляется индивидуальное меню. Шеф-повар My Life подбирает такие рецепты, которые их подопечный сможет потом приготовить и дома. Поддерживать его из Amber Spa будут и удаленно, в течение года, а через год пригласят проверить результат.
Вкусно поесть
Ресторан My Life в своем меню также поддерживает идею комплексного подхода к питанию. Готовят здесь из продуктов, привезенных с ближайших ферм или хозяйств. На выбор - обычное меню или детокс-меню.
Раиса Алиева, шеф-повар ресторана My Life:
«Меня вдохновляет использование традиционных рецептов и свежих ингредиентов, в результате которого появляются новые блюда. Я считаю, что к продуктам и к их приготовлению надо относиться с особой заботой, чтобы они смогли передать нашему организму, уму и душе максимум энергии и пользы».
Скромная и обаятельная Раиса Алиева, шеф-повар ресторана, готовит по-домашнему вкусные, простые, но в тоже время изысканные блюда. И делает это так здорово, что каждое хочется попробовать. А попробовав, приготовить – тем более что все рецепты не трудоемки и симпатичны. Кстати, на завтрак обязательно попробуйте сырники и свежеиспеченный хлеб – и то, и другое исключительно вкусно.
В качестве закуски возьмите свекольный «Наполеон», приготовленный из красной и желтой свеклы. Повторить рецепт несложно: вареную свеклу натирают и солят. Козий сыр протирают через сито и взбивают с небольшим количеством сливок. Затем в форму в виде кольца выкладывают слой желтой свеклы, крем из козьего сыра, а сверху – красную свеклу. Форму снимают, а нежное трехъярусное сооружение сбрызгивают оливковым маслом, украшают пророщенной зеленью и листьями шпината.
В качестве основного блюда рекомендуем ароматные Блинчики из сельдерея с яблочным соусом. Просите двойную порцию сладковато-острого яблочного соуса. Гарантируем, что вы в него влюбитесь!
На десерт самое правильное - съесть суп из хлеба.
Этот традиционный латвийский десерт готовят из подсушенного ржаного рижского хлеба. Его заливают водой, а когда хлебный мякиш разбухает, его протирают, добавляют пряности, прогревают, а затем хорошо охлаждают. Подают с ягодами и кусочками фруктов. Однажды именно этим рецептом Раиса Алиева покорила строгое жюри международного гастрономического конкурса.
Специально для читателей сайта Gastronom.ru - рецепт от Раисы Алиевой: нежные котлетки из щуки с кедровыми орешками и овощным гарниром.
Котлетки из щуки с овощами и соусом
4 порции
Что нужно:
Для котлет:
- 800 г филе щуки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 веточек укропа
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. кедровых орехов
- оливковое масло
- соль, перец - по вкусу
Для гарнира:
- 240 г свежего шпината
- 400 г цветной капусты
- 30 г сливочного масла
Для соуса:
- 160 г очищенных креветок
- 160 мл сливок
- 2 небольшие луковицы
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец- по вкусу
- 4 веточки укропа (для украшения)
Что делать:
Сделать котлетки. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости и прозрачности. Помешивая, чтобы не пригорело.
Сложить в чашу блендера порезанное рыбное филе и укроп, обжаренный лук и чеснок, измельчить до получения однородной массы. Добавить кедровые орешки, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие котлетки (5-6 см диаметром) и обжарить в оливковом масле с двух сторон до полной готовности.
Приготовить гарнир: цветную капусту разделить на соцветия от отварить до полу готовности (можно на пару). Откинуть капусту на дуршлаг, слив лишнюю воду. Разогреть в сковороде масло и обжарить капусту и шпинат до готовности на среднем огне, периодически помешивая. Солить — по вкусу.
Для соуса лук, чеснок измельчить. Креветки порезать. В сотейнике с толстым дном обжарить в масле лук и чеснок — до прозрачности на среднем огне, постоянно помешивая. Затем влить вино и добавить креветки. Готовить, помешивая, в течение 2-3 минут: вино немного выпарится. Влить сливки и как только они начнут закипать, убавить огонь до минимума. Дать сливкам немного увариться и снять сковороду в огня.
Для подачи выложить на подогретые тарелки котлетки, полить соусом, посыпать измельченным укропом. В каждую тарелку добавить гарнир из цветной капусты и шпината.
Рестораны Риги
Что делать в Риге? Гулять, конечно - а еще попробовать местные специалитеты в ресторанах Gutenbergs и Neiburgs? которые находятся в самом центре Старого города... См. далее...
Рестораны Риги
Рижский ресторан «Три повара» необходимо посетить хотя бы для того, чтобы попробовать хлеб с чернилами каракатицы. Плюс это место знаменито необычной подачей блюд... См. далее...