Провансальский яичный суп

30 июня 2009 г.

Этот яичный суп из Прованса и накормит, и удивит. Не каждый день встретишь первое блюдо с куском белого хлеба и глазуньей на нем, хотя любители лукового супа, возможно, такой подаче не удивятся.

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 15 мин

французская кухня варка суп
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

маленькая горсть листьев шалфея

соль, черный перец свежемолотый

яйца – 4 шт.

средний пучок шпината

чеснок – 4 зубчика

деревенский хлеб – 4 куска

крепкий домашний куриный бульон – 1,5 л

масло оливковое "экстра вирджин" – 3 ст.л.

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружками. У листьев шалфея и шпината удалите стебли. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон чеснок и шалфей, готовьте 5 мин. Посолите, поперчите.

Шаг 2

Добавьте в кастрюлю шпинат, готовьте еще 1 мин., снимите с огня.

Шаг 3

В большой сковороде разогрейте масло, аккуратно разбейте в сковороду яйца, не повредив желток. Пожарьте до готовности, но сильно не зажаривайте, посолите и поперчите. Разделите яйца, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности (если у вас есть специальные формочки для жарения глазуньи, удобнее воспользоваться ими).

Шаг 4

В подогретые тарелки уложите по куску хлеба. Влейте горячий суп, на хлеб уложите глазуньи. Подавайте немедленно.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru