Грибной суп с фрикадельками
Грибной суп с фрикадельками — из тех первых блюд, что готовятся легко и быстро, безо всякого бульона. Так что, если вы собираете подобные рецепты, примите в свою кулинарную копилку еще один. Между прочим, несмотря на кажущуюся простоту, этот грибной суп имеет свои «фишки». Во-первых, обратите внимание, что в состав фрикаделек входят фисташки, которые делают текстуру мясных шариков весьма оригинальной. Во-вторых, овощи (лук и морковь) обжариваются вместе с шампиньонами, что наилучшим образом отражается на вкусе блюда. Ну и, конечно, дело не обходится без любимой картошки, которая способствует особой плотности супа. А значит, после такого первого второго просто не понадобится!
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 10 мин
Б/Ж/У: 9.10 г/31.00 г/11.70
Для подачи:
зеленый лук и сметана – по вкусу
Для супа:
шампиньоны – 400 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
масло растительное – 4 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для фрикаделек:
свиной фарш – 200 г
яйцо – 1 шт.
соленые фисташки – 25 г
кинза – 2 веточки
чеснок – 2 зубчика
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты супа. Фисташки очень мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Листочки кинзы мелко нарежьте. Соедините фарш с фисташками, чесноком, зеленью и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут.
Шаг 2
Грибы протрите влажной салфеткой, затем нарежьте ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь и картофель – небольшими ломтиками.
Шаг 3
Скатайте из фарша 18 шариков. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. масла, обжарьте фрикадельки до золотистого цвета (5 минут). Затем шумовкой переложите их на тарелку.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю оставшееся растительное масло. Положите лук и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 6 минут. Добавьте нарезанные грибы. Жарьте еще 5 минут.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды. Положите нарезанный картофель и доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
Шаг 6
Добавьте в почти готовый грибной суп жареные фрикадельки. Доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте и, если есть необходимость, еще немного посолите и поперчите.
Шаг 7
Огонь под кастрюлей выключите. Закройте ее крышкой. Оставьте грибной суп с фрикадельками на горячей плите на 10 минут. Затем разлейте по порционным тарелкам и добавьте сметану. Посыпьте суп нарезанным зеленым луком и подайте на стол.