Постный зеленый борщ с щавелем
В жаркие летние дни этот постный зеленый борщ можно подавать холодным, с поджаренными ломтиками черного ржаного хлеба. Но если вдруг небо затянуло тучами и похолодало – горячий он тоже очень вкусный. Дети наверняка оценят, если вы нажарите им к такому борщу сухариков.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 121.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.81 г/5.92 г/14.27
1 большой пучок щавеля, примерно 100 г
1 большой пучок шпината или любой дикой зелени, примерно 150 г
3 средние картофелины, 300-400 г
2 средние луковицы, 200-250 г
6 зубчиков чеснока, 30 г
1 большой пучок зеленого лука, 100 г
1 средний пучок смешанной зелени по вашему вкусу (петрушка, кинза, базилик, укроп, тархун), 60 г
3 ст. л. растительного масла, 45 г
соль
черный перец из мельницы
Шаг 1
Очистите лук, чеснок и картофель, мелко нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите репчатый лук, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте зеленый лук и чеснок, обжаривайте 2–3 мин.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю 2–2,5 л воды, положите картофель, доведите до кипения, посолите. Варите без крышки 25 мин.
Шаг 4
Мелко нарежьте всю имеющуюся у вас зелень и листья, но не смешивайте. По прошествии 25 мин. варки картофеля снимите кастрюлю с огня и раздавите картофель толкушкой, не особенно усердствуя.
Шаг 5
Добавьте щавель, верните кастрюлю на огонь. С момента повторного закипания варите на слабом огне 2 мин.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю шпинат и всю оставшуюся зелень, доведите до кипения, еще посолите, поперчите, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться минимум 10 мин.