Сладкий сливочный террин
Пожалуй, этот десерт немного напомнит вам чизкейк или львовский сырник. Но только немного! От своих "собратьев" он отличается более деликатным, сливочным, совсем не творожным вкусом.
Сложность: [object Object]
Порций: 8
Для бисквита:
яйца 90 г
сахар 40 г
мука 40 г
разрыхлитель 2 г
растительное масло 0,5 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
щепотка соли
Для глазури:
сливки Parmalat CHEF 35% 80 г
тёмный шоколад 100 г
белый шоколад 20 г
сливочное масло 10 г
глюкозный сироп 20 г
Для террина:
сливки Parmalat CHEF 35% 150 г
белый шоколад 100 г
творожный сыр 150 г
сахар 15 г
яйца 75 г
ванильный экстракт 1 ч.л.
Шаг 1
Готовим террин. Белый шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками. Когда шоколад расплавится, размешать до однородного состояния.
Шаг 2
Смешать творожный сыр, яйца, сахар и ванильный экстракт.
Шаг 3
Объединить творожную и сливочно-шоколадную смеси.
Шаг 4
Форму застелить бумагой для выпечки, заполнить её смесью для террина.
Шаг 5
Термоустойчивую форму большего диаметра заполнить до половины кипятком, поставить в неё форму со сливочной смесью. Выпекать террин на водяной бане при 160 градусах 40 минут.
Шаг 6
Поставить террин на решётку. Не доставая из формы, полностью остудить. Затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Шаг 7
Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной устойчивой пены.
Шаг 8
Добавить растительное масло, ванильный экстракт и 1 ст.л. кипятка, перемешать. Аккуратными движениями, так, чтобы не осадить пену, подмешать просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 9
Распределить тесто в форме, большей по размеру, чем форма с террином. Выпекать при 170 градусах 20 минут. Остудить бисквит на решётке.
Шаг 10
Достать террин из формы, положить на бисквит.
Шаг 11
Обрезать бисквит по размеру террина.
Шаг 12
Готовим глазурь. Залить шоколад горячими сливками, размешать до однородности. Добавить сливочное масло и глюкозный сироп.
Шаг 13
Покрыть террин шоколадной глазурью.
Шаг 14
Растопить белый шоколад и декорировать им террин.
Шаг 15
Охладить террин и подавать, отрезая кусочки горячим сухим ножом.