Русская похлебка с ветчиной в горшочке
Суп на Руси – не просто первое блюдо, без него не обходился ни один званый ужин. Приготовьте сытную русскую похлебку, которая подойдет и для повседневного стола. Томление в горшочках в духовке при температуре 100-120 градусов создает эффект русской печи. Такая похлебка станет еще более насыщенной по вкусу, если томить ее 3-4 часа. Использование тамбовского окорока на кости добавляет похлебке аутентичности, но его можно заменить на свиную рульку, если окорок найти не удастся.
Сложность: [object Object]
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 371.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.86 г/26.77 г/11.88
тамбовский окорок на кости и с кожей - 1,2 кг
капуста - 600 г
морковь - 6-7 шт.
репа - 2 шт.
петрушка - 2 корня
луковица - 2 шт.
чеснок - 2 головки
смесь перцев горошком - 1 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
соль
Шаг 1
Срежьте окорок с кости, отрежьте кожу, сложите кость и кожу в кастрюлю, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого. Снимайте пену в течение 10–15 мин.
Шаг 2
Обожгите лук над огнем, надрежьте крест-накрест, положите в суп вместе с надрезанными головками чеснока, корнем петрушки и перцем горошком. Варите без крышки 2 ч. Процедите бульон.
Шаг 3
Нарежьте капусту крупными секторами, сложите в один большой горшок или в порционные горшочки. Добавьте очищенную и крупно нарезанную морковь и репу, а также крупно нарезанную мякоть окорока. Залейте бульоном, закройте крышками и поставьте в разогретую до 100–120 °С духовку на 1 ч.