Турецкий суп яйла из риса и йогурта
Турецкий суп яйла из риса и йогурта уже обрел на своей земле верную армию поклонников, а гостям страны его подают повсеместно. Исконное название yayla указывает на его полевое происхождение и дословно переводится, как «пастбище». И действительно, если задуматься, чем могли вообще питаться в поле пастухи, то первое, что приходит на ум, это какой-нибудь простой в приготовлении суп. Йогурт для супа выбирайте несладкий, без вкусовых добавок и консервантов: подойдет любой натуральный, например, турецкий или греческий.
Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 10 мин
Доп. время: 20 мин
рис 0,5 стакана
вода (или бульон) 6 стаканов
соль 1 ч.л.
йогурт натуральный 2 стакана
мука 1 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
мята сухая 1 ст.л.
Шаг 1
Подготовить ингредиенты: рис промыть, муку просеять, если будете готовить на бульоне, то подготовьте бульон, если на воде - воду закипятить. Стакан у меня - 200 мл. Если используете другой, то измеряйте все одним стаканом для соблюдения пропорций.
Шаг 2
В кипящую воду добавьте немного соли и пол стакана промытого риса, варите рис до готовности.
Шаг 3
Пока рис варится, можно заняться йогуртом. Высыпать просеянную муку к йогурту, или просеять прям в йогурт. Муку брать столовую ложку без горки, не переусердствуйте, что бы не получить слишком густой суп.
Шаг 4
Муку хорошо перемешать с йогуртом венчиком, что бы не было комочков. После того, как рис будет готов, вылить смесь йогурта с мукой в кастрюлю с рисом. Выливать постепенно, постоянно помешивая. После того, как наш суп закипит, уменьшить огонь и варить минуты 3-5.
Шаг 5
Подготовить соус: растопить сливочное масло в маленькой сковороде (я растопила в турке, так как сковородок свободных не оказалось), добавить к кипящему маслу сухую мяту, перемешать, дать покипеть минуты 2 и снять с огня.
Шаг 6
Добавить подготовленный соус к нашему супу, все перемешать, и можно снимать с огня.
Шаг 7
Подавать к столу и пробовать наш суп. Приятного аппетита!