Мини-стейки из чёрного гренадёра с гречкой и морковью
Чёрный гренадёр – редкая и ценная дальневосточная глубоководная рыба. Гренадёр относится к низкокалорийным продуктам: в 100 граммах рыбы содержится 70 кКал и менее 1% жира. Простой и полезный рецепт чёрного гренадёра с гречневой кашей подойдет адептам ЗОЖ и правильного питания.
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 50 мин
Ккал: 105.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.00 г/4.50 г/12.00
стейки чёрного гренадёра 2 шт.
мука 2 ст.л.
гречневая крупа 80 г
масло оливковое 1 ст.л.
масло сливочное 30 г
вино белое столовое 20 мл
морковь 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
сельдерей 100 г
тимьян 3 г
соль 3 щепотка(и)
Шаг 1
Начнем с овощного бульона. Хорошенько промойте овощи и зелень. Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками, а тимьян оставьте в целом виде. Все ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы она полностью покрывала овощи) и варите 30-40 минут на среднем огне. Готовый бульон процедите через сито.
Шаг 2
Свежую морковь нарежьте кольцами и отварите до полуготовности. Поставьте варить гречку. На один стакан гречки потребуется 2 стакана воды.
Шаг 3
Пока крупа варится, самое время приготовить рыбу. Стейки чёрного гренадёра обсушите бумажными полотенцами, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте с двух сторон на оливковом масле в течение 3-4 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 4
Добавьте сливочное масло и влейте вино. После того, как сливочное масло растает, добавьте бульон, который должен покрыть стейк на половину. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 3-4 минуты.Переверните стейк, долейте бульон и добавьте морковь. Готовить блюдо до упаривания соуса(пока соус не загустеет).
Шаг 5
На тарелку сначала выложите гречку (можно воспользоваться специальным кольцом), затем готовый стейк. По кругу разложите сладкую морковь и щедро полейте блюдо соусом