Крем-суп из цукини с зеленым горошком и мятой
К такому супу хорошо подойдут гренки из багета, замоченного в яйце с молоком, поджаренные на сковороде, с ароматным козьим сыром.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 25 мин
Ккал: 370.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.14 г/27.87 г/25.64
1 большой стебель лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой)
2 средних цукини
1 средний пучок мяты
50 г сливочного масла
3–4 зубчика чеснока
600-800 холодной питьевой воды
1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка
200 мл сливок жирностью 30–38% или кокосового молока
свежемолотый белый перец
соль
Шаг 1
Разрежьте порей вдоль пополам, промойте от песка, затем нарежьте поперек произвольно. Раздавите, очистите и порубите чеснок.
Шаг 2
Нарежьте цукини средними кусочками. У мяты удалите стебли, отложите мелкие листочки для подачи.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном растопите масло, потомите на небольшом огне порей, 5 мин. Добавьте цукини и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте 5 мин.
Шаг 4
Влейте воду, на сильном огне доведите до кипения. Всыпьте горошек, доведите до кипения, варите 3 мин. Шумовкой выньте немного горошка, отложите для подачи.
Шаг 5
Превратите суп блендером в пюре, добавив мяту и сливки/кокосовое молоко. Верните на плиту и прогрейте до первых признаков начала кипения. Снимите с огня. Посолите, поперчите, разлейте по тарелкам, посыпьте листочками мяты и горошком и подавайте.