Трайфл на Хэллоуин с тыквой и облепихой
Хэллоуинский трайфл - это чисто английское убийство. Сварили тыкву и упокоили ее с миром на дне глубокого стакана под толстым-толстым слоем шоколадного мусса.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
200 г мякоти тыквы
400–500 г облепихи (можно замороженой)
200 г сахара
120–180 г готового шоколадного бисквита или шоколадного печенья
6 г листового желатина
Для мусса:
200 г белого шоколада
100 г цельного молока
200 г сливок для взбивания
6 г листового желатина
4 листочка мяты
Шаг 1
Нарежьте тыкву крупными кусками, засыпьте 140 г сахара, оставьте на 1 ч. Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите на очень слабом огне под крышкой 1 ч. Остудите, нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Желатин замочите в холодной воде на 10 мин. Облепиху измельчите блендером в пюре, отмерьте 240 г, добавьте 60 г сахара, варите в сотейнике 5 мин., снимите с огня, добавьте отжатый желатин, перемешайте до его полного растворения.
Шаг 3
Подготовьте 6 прозрачных стаканов объемом 300 мл. На дно каждого стакана положите кубики тыквы, залейте половиной облепихового соуса, поставьте стаканчики в морозильник, пока готовится мусс.
Шаг 4
Для мусса замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Положите в молоко мяту, на небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня. Порубите шоколад и немного растопите на водяной бане или в микроволновке. Залейте горячим молоком (без мяты) шоколад, взбейте погружным блендером. Добавьте отжатый желатин и перемешайте до растворения. Полностью остудите. Очень холодные сливки взбейте в стойкую пену и при помощи лопаточки, перемешивая снизу вверх, в три приема введите сливки в мусс.
Шаг 5
Выложите половину мусса в стаканчики, добавьте разломанный на кусочки бисквит или печенье, залейте оставшимся муссом, поставьте в морозильник на 10 мин. Затем полейте оставшимся облепиховым соусом и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
Шаг 6
Перед подачей украсьте хэллоуинской тематикой (мы сделали из стаканчиков “могилки” с “надгробными камнями” из печенья).