Английский кекс с сухофруктами
Приготовьте ароматный английский кекс с сухофруктами по нашему рецепту — вы точно не пожалеете! В Англии подобного рода кексы традиционно пекут на Рождество. Как правило, их готовят в начале декабря и оставляют настаиваться. Наш же кекс можно есть сразу или хранить в течение недели. А если захотите хранить его дольше, обязательно выдержите сухофрукты в бренди — это не даст им испортится раньше времени. Готовый кекс с сухофруктами заверните в пергамент или фольгу и храните в темном прохладном месте.
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 3 ч 30 мин
Ккал: 499.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.48 г/16.30 г/77.98
200 г муки
175 г сливочного масла
175 г коричневого сахара
4 больших яйца
350 г темного изюма
225 г светлого изюма
100 г сушеной клюквы
60 г сушеной вишни
60 г цукатов
50 г молотого миндаля
60 г рубленого миндаля
тертая цедра 1 лимона
2 ст. л. меда
2 ст. л. бренди или коньяка
1 ч. л. смеси специй (корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец, гвоздика и кардамон)
2–3 ст. л. бренди или коньяка для пропитки
абрикосовый джем
цукаты/сухофрукты для украшения
Шаг 1
1. Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите круглую форму (без отверстия) пергаментом. Снаружи форму оберните в несколько слоев газеты и обвяжите – газета предотвратит подгорание кекса по бокам.
Шаг 2
2. Просейте муку со специями.
Шаг 3
3. Все сухофрукты положите в миску, добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте.
Шаг 4
4. Взбейте масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте цедру, мед и бренди, перемешайте. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. Понемногу добавьте муку и молотый миндаль, затем фрукты и орехи, перемешайте.
Шаг 5
5. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность, в центре сделайте углубление ручкой ложки. Поставьте кекс в духовку и пеките 3 ч. Достаньте кекс из духовки и оставьте в форме на 30 мин. Затем аккуратно переложите кекс на решетку и полностью остудите.
Шаг 6
6. Проколите кекс в нескольких местах деревянной палочкой и пропитайте бренди. Украсьте по желанию.