Пряный рождественский чизкейк
Очень вкусный чизкейк: нежный, пряный и благоухающий Рождеством. Отличный способ утилизации домашнего имбирного печенья, когда надоедает его есть просто так.
Сложность: [object Object]
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 356.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.49 г/22.25 г/29.43
Для основы:
имбирное печенье 140 г
чернослив 30 г
масло сливочное 30 г
Для чизкейка:
творожный сыр 500 г
патока (можно заменить медом) 20 г
сахар 60 г
ванильный сахар с натуральной ванилью 15 г
яйца куриные 2 шт.
сливки 33% 80 мл
корица молотая 1 ч.л.
имбирь молотый 1/2 ч.л.
мускатный орех 3/4 ч.л.
крахмал кукурузный 15 г
гвоздика молотая 1/4 ч.л.
Шаг 1
Делаем основу. Измельчить имбирное печенье вместе с черносливом в блендере в мелкую крошку и смешать со слегка растопленным сливочным маслом.
Шаг 2
В кольце, разъемной форме или порционных формочках сформировать основу будущего чизкейка (у меня форма диаметром 18 см). Я сделала основу без бортиков. Основу охладить в холодильнике в течение 10 минут, потом подпечь в разогретой до 180°С духовке в течение 7–10 минут. Запеченную основу охладить.
Шаг 3
Приступаем к приготовлению чизкейка. Духовку разогреть до 160°С. В чашу миксера поместить творожный сыр, сахар и ванильный сахар (я беру всегда с натуральной ванилью), кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до эластичной массы около 3-х минут.
Шаг 4
Добавить патоку (можно заменить медом), корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и хорошо перемешать на низкой скорости миксера.
Шаг 5
Затем увеличить скорость миксера до средней, добавить по одному яйца.
Шаг 6
В конце влить сливки и взбивать до одонородной гладкой массы. Важно не перевзбить!
Шаг 7
Готовое тесто для чизкейка вылить поверх остывшей основы в форму (D=18 см). Выпекать 1 час при 160°С на водяной бане. Для водяной бани форму с чизкейком поставить в большую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2–3 см формы с чизкейком.
Шаг 8
Готовый остывший чизкейк извлекаем из формы и даем охладиться в холодильнике 3–4 часа. Украшаем по желанию: у меня веточки ели из шоколада и шоколадная кошка, которую я сделала при помощи молда.
Шаг 9
Разрезаем наш чизкейк и наслаждаемся его пряным ароматом и бархотной текстурой. Приятного аппетита!