Запеченная курица с приправой из чили и мандаринов
Приправа из чили и мандаринов может изменить свой аромат, если заменить имбирь в ней розмарином. Кладите целые веточки – их удобнее удалить после варки, а аромата и так будет достаточно.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
1 курица весом 2,2–2,5 кг
4 средних стебля лука-порея
100 г сливочного масла
1 ч. л. копченой паприки
соль, черный перец
Для приправы:
2 красных чили
1 красный сладкий перец
5 крупных мандаринов
3 см свежего корня имбиря
по 4 ст. л. яблочного уксуса и коричневого сахара
1 ч. л. соли
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °С. Обсушите птицу, натрите солью и перцем. Аккуратно пальцами отделите куриную кожу на грудке, спинке и ножках от мякоти.
Шаг 2
Смешайте чуть размягченное масло с щепоткой соли и копченой паприкой и промажьте мякоть курицы под кожей.
Шаг 3
У порея удалите зеленую часть, белую уложите на противень. На порей уложите курицу грудкой вниз. Запекайте 1 ч. Увеличьте температуру до 230 °С или включите гриль. Переверните курицу и запекайте еще 10–12 мин.
Шаг 4
Для приправы имбирь, чили и сладкий перец нарежьте тонкой короткой соломкой. Разрежьте мандарины пополам, ложкой выньте мякоть, сохраняя вытекающий сок.
Шаг 5
Смешайте весь перец, имбирь, мандарины с соком, 100 мл воды, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите до загустения, 15–20 мин. Остудите.
Шаг 6
Дайте курице отдохнуть 10 мин. Подавайте с перечно-мандариновой приправой и пореем.