Плетенка с курагой
Чтобы побаловать своих близких ароматной сдобной плетенкой, придется потрудиться, но результат того стоит. Не ленитесь месить тесто, и тогда выпечка получится легкой и слегка слоистой
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
250 г пшеничной муки
4 маленьких яйца
125 г сливочного масла
150 г кураги
25 г сахара
5 г соли
5 г (1 ч. л.) сухих дрожжей
сахарная пудра
1 яйцо для смазывания
Шаг 1
Просейте муку с солью и дрожжами в большую миску, добавьте сахар и перемешайте. В небольшой миске слегка взбейте 3 яйца. Сделайте в муке углубление и вылейте в него яйца. Перемешивая яйца с мукой, замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Припылите мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками 2 мин., затем останавливайтесь на 1 мин., прикрывая тесто миской. Продолжите вымешивание теста по 2 мин. с перерывом на 1 мин. в течение 20 мин.
Шаг 3
Взбейте оставшееся яйцо и смешайте его с тестом. Тесто станет более гладким и липким. Нарежьте сливочное масло кубиками и вмешайте в тесто, пока тесто не станет эластичным и шелковистым. Это займет около 15 мин. Вы можете поместить тесто в кухонный комбайн и на низкой скорости вмешать масло. В конце вмешайте в тесто курагу, нарезанную небольшими кусочками. Скатайте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте до тех пор, пока тесто не удвоится в размере. Обомните тесто и снова подкатайте в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.
Шаг 4
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 3 части.
Шаг 5
Каждую скатайте в жгут длиной 30 см, а затем заплетите косу. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется вдвое.
Шаг 6
Взбейте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте плетенку. Присыпьте сахаром.
Шаг 7
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20–25 мин., до золотистого цвета. Готовую плетенку остудите и посыпьте сахарной пудрой.