Треска по-испански
А это блюдо прилетело к нам из Испании. Там зимой дует пронзительный ветер трамантана, и горячая острая еда – отличное спасение. Подавайте блюдо прямо в сковороде, на которой готовили, чтобы оно дольше оставалось теплым.
Сложность: [object Object]
Порций: 2
Готовка: 35 мин
100 г чоризо (или копченого бекона)
оливковое масло
1 большая красная луковица
2 зубчика чеснока
1 щепотка шафрана (по желанию)
2 ч. л. сахара
250 г консервированных рубленых помидоров
200 мл белого сухого вина
200-300 мл овощного бульона
400 г консервированного или вареного нута
сок 2 лимонов
2 куска филе трески по 150 г каждый (можно использовать пикшу или хек )
1/2 ч. л молотой сладкой или копченой паприки
5 веточек петрушки
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте чоризо тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте чоризо с двух сторон до румяной корочки. Переложите чоризо на тарелку, сохранив в сковороде жир.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Положите в сковороду лук и жарьте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин. Добавьте шафран, сахар и рубленые помидоры, влейте вино и доведите до кипения. Влейте бульон. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 10 мин., в конце приготовления приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Положите в сковороду горох нут и влейте лимонный сок, снимите крышку и готовьте 5 мин.
Шаг 4
Раздвиньте лопаткой овощи и положите треску и чоризо. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 8–10 мин. За это время полейте рыбу соусом дважды и приправьте паприкой.
Шаг 5
Мелко нарежьте петрушку и посыпьте рыбу. Сбрызните блюдо оливковым маслом и сразу же подавайте.