Куриная отбивная с жареным хлебом
Когда у вас есть большой кусок вкусного куриного мяса, то и гарнир особенно не нужен. Разве что поджаренный кусок хлеба, который впитает ароматный соус.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 30 мин
2 больших филе куриной грудки весом около 500 г
4 ломтика белого хлеба
5 веточек петрушки
1 большой лимон
2 ст. л. каперсов
1 зубчик чеснока
1,5 стакана куриного бульона
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана муки
4 ст. л. сливочного масла
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разрежьте куриное филе вдоль пополам, прикройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получились отбивные толщиной 7 мм. Смешайте в тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте куриные отбивные, стряхните излишки.
Шаг 2
Для гарнира натрите хлеб чесноком и смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ˚С, и запекайте до золотистой корочки.
Шаг 3
Разогрейте половину сливочного и 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на огне чуть выше среднего. Положите отбивные и жарьте до румяной корочки, 2–3 мин. Переверните и жарьте до готовности, 2 мин. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
Шаг 4
Отрежьте 1/4 лимона и выжмите из нее сок. Оставшийся лимон нарежьте кружками.
Шаг 5
Влейте в сковороду вино и доведите до кипения, соскребая лопаточкой со дна прижарившийся сок. Влейте бульон, добавьте ломтики лимона и уварите смесь наполовину. Добавьте в сковороду каперсы, влейте лимонный сок и снимите с огня. Вмешайте в соус оставшееся сливочное масло. Мелко нарежьте листья петрушки. Полейте отбивные соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте с гренками.