Суп из крапивы с курицей
Суп из крапивы с курицей — отличное решение для тех, кто хочет сделать сытное более полезным. В данном случае за витаминизацию блюда отвечает молодая дикая зелень, которую принято собирать и использовать в пищу именно в мае, пока листочки не стали слишком крупными и жесткими. Помните, что крапиву для супа следует собирать в лесу или на даче, подальше от трасс и вообще «от шума городского». Тогда польза блюда будет очевидной и бесспорной. Кстати, суп из крапивы с курицей, вернее, с фрикадельками из птицы, обычно очень нравится детям, поэтому не упустите возможность расширить их гастрономические горизонты за счет такого замечательного первого.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч 30 мин
Ккал: 368.29 ккал/порция
Б/Ж/У: 22.98 г/25.89 г/10.90
курица весом около 1 кг – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
картофель среднего размера – 3 шт.
яйцо С0 – 1 шт.
питьевая вода – 2 л
репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
морковь среднего размера – 1 шт.
молодая крапива – 300 г
топленое масло – 3 ст. л.
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Приготовьте фрикадельки из курицы. Срежьте мякоть с тушки птицы, оставив нетронутыми крылышки и спинку, и пропустите через мясорубку с частой решеткой.
Шаг 2
Чеснок и картофель очистите. Один зубчик и половину клубня пропустите через мясорубку и соедините с измельченной мякотью курицы (оставшийся картофель залейте холодной водой и оставьте до использования). Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите.
Шаг 3
Из получившегося фарша сформуйте небольшие фрикадельки, периодически смачивая руки водой. Уложите на поднос, накройте пленкой и уберите в холодильник до использования.
Шаг 4
Оставшуюся тушку курицы положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и посолите по вкусу. Добавьте разрезанную пополам неочищенную луковицу и морковь. Варите 1,5 часа на слабом огне. Бульон процедите.
Шаг 5
Крапиву для супа вымойте, удалите жесткие стебли. Остальную зелень мелко нарежьте. Очистите оставшийся лук и мелко порубите. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 6
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и подрумяньте лук. Добавьте картофель и жарьте 5 минут. Влейте половину бульона, доведите до кипения и томите на слабом огне 10 минут. Положите крапиву и варите 7 минут.
Шаг 7
В другой емкости доведите до кипения оставшийся бульон и сварите в нем фрикадельки из курицы до готовности. Соедините содержимое обеих кастрюль и доведите суп до кипения.