Заливное-коктейль "Кровавая Мэри"
Эта праздничная закуска с коктейлем "Кровавая Мэри" из томатного сока с водкой и приправами, только в виде желе. Коктейль отлично застывает в силиконовых формочках и красиво смотрится внутри холодца. Одновременно и выпивка, и закуска!
Сложность: [object Object]
Порций: 10
Готовка: 4 ч 30 мин
Доп. время: 5 ч
говяжья голяшка или свиная рулька - 2 кг
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 6 зубчиков
сок томатный - 700 мл
водка - 200 мл
бульон мясной - 130 мл
желатин - 20 г
вустерский соус - 2 ст. л.
соус табаско - по вкусу
соль, перец - по вкусу
Шаг 1
Холодец готовим по любимому рецепту. Разбираем мясо на маленькие кусочки, процеживаем бульон. Добавляем в него натертый чеснок. Раскладываем мясо в формочки для кексов и заливаем в каждую по 2 ст. л. бульона, убираем на 30 минут в морозильную камеру.
Шаг 2
Пока замерзает холодец, готовим коктейль "Кровавая Мэри". Замачиваем в теплом бульоне желатин на 10 минут. К нему добавляем полстакана томатного сока и прогреваем на плите до полного растворения желатина. Далее смешиваем с оставшимся соком и водкой, приправляем вустерским соусом, табаско, солью и перцем. Разливаем готовый соус в формочки для льда - лучше в форме сердечек. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 3
Когда застынет коктейль и холодец, выкладываем в формочки с холодцом по порции "Кровавой Мэри" и доливаем бульон до краев формы. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 4
Перед подачей обязательно снять жир, чтобы поверхность была прозрачной.