Торт Черный лес
Шоколадный бисквит, ганаш и ванильный крем шантильи.
Сложность: [object Object]
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Сливочное масло - 185 г
Шоколад горький - 150 г
Молоко - 125 мл
Мука самоподнимающаяся - 175 г
Сахар тростниковый мелкий - 225 г
Светло-коричневый сахар - 150 г
Яйца - 3 шт.
Пахта - 75 мл
Сливки жирные - 700 мл
Кирш (вишневая водка) - 25 мл
Жидкий мед - 1 ст. л.
Шоколад горький - 100 г
Ваниль - 1 стручок
Сахарная пудра - 50 г
Фундук жареный - 80 г
Вишня консервированная - 370 г
Шаг 1
Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане с молоком, сливочным маслом и щепоткой соли. Дать немного остыть.
Шаг 2
В большой миске смешать муку, сахар, какао. Вмешать по одному яйца.
Шаг 3
Пахту перемешать с шоколадной массой и добавить в мучную смесь. Вылить тесто в форму и выпекать 70 минут при 150 градусах. Проверить готовность шпажкой. Остудить.
Шаг 4
Для ганаша налить 200 мл сливок в кастрюлю, добавить кирш и мед, довести до слабого кипения. Разломать шоколад, залить его полученной смесью. Размешать до однородности. Для крема содержимое ванильного стручка выскрести в оставшиеся сливки, добавить сахарную пудру и взбить. Убрать в холодильник.
Шаг 5
Бисквит разрезать на 3 части.
Шаг 6
Собрать торт. Смазать нижние бисквиты ганашем, кремом, посыпать мелко нарезанным фундуком и вишней.
Шаг 7
Верх торта украсить сливками, орехами и вишней. Приятного аппетита!