Мини-запеканки из козьего сыра
Это, наверное, даже не запеканки, а тарталетки или мини-пироги. Но как их ни называй, суть – нежная начинка с хрустящей корочкой – остается неизменной. И неизменно очень быстро съедается. Если у вас есть время, можете сделать мини-пироги совсем маленькими – они смотрятся просто шедеврально.
Сложность: [object Object]
Порций: 20
Готовка: 20 мин
Доп. время: 40 мин
700 г песочного теста
350 г мягкого козьего сыра
100 г пластового рыночного творога
50 г сливочного масла
2 ст. л. жирной сметаны
2 ст. л. жирных сливок
2 яйца
2–3 ст. л. муки
горсть маслин каламата
2 зубчика чеснока
по маленькому пучку петрушки, тархуна и кинзы
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Раскатайте тесто тонким слоем и при помощи чашки вырежьте 20 кружков размером чуть больше, чем ваши порционные формочки для маффинов. Уложите каждый кружок в формочку, плотно прижмите пальцами, застелите куском пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 7–8 мин. Удалите пергамент с фасолью, остудите.
Шаг 2
Зелень очень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Творог протрите через сито. Маслины раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Сложите размягченное масло, зелень, чеснок, сметану, сливки, яйца и муку в блендер или комбайн, измельчите до однородности. Добавьте творог и козий сыр, еще раз взбейте. Добавьте маслины, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
Шаг 4
Разложите получившуюся массу по выпеченным песочным формочкам и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин. Подавайте теплыми или холодными.