Гратен из савойской капусты
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 717.00 ккал/порция
савойская капуста – 1 небольшой кочан
лук репчатый – 2 луковицы
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
рис круглозерный – 250 г
спелые помидоры – 500 г
рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.
масло сливочное – 20 г
соль – по вкусу
Для соуса:
масло сливочное – 40 г
мука – 40 г
молоко – 400 мл
тертый сыр грюйер – 250 г
Шаг 1
Савойскую капусту разрезать на 4 части, вымыть, нашинковать. Бланшировать 5 мин. в кипящей воде. Воду слить, капусту обсушить. Лук и чеснок очистить, измельчить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мякоть мелко порубить. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить рис, все перемешать лопаткой. Нарубленную мякоть помидоров добавить вместе с рубленой зеленью к рису. Готовить 10 мин. Приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, подрумянить при помешивании 2 мин. Помешивая, влить молоко. Прогреть, помешивая и растирая лопаткой мучную смесь, до консистенции жидкой сметаны. Снять соус с огня, всыпать половину тертого сыра. Форму для запекания смазать сливочным маслом и заполнить, чередуя слои, капустой и рисом с помидорами. Сверху покрыть соусом, затем посыпать оставшимся сыром. Духовку разогреть до 180ºС и запекать гратен 30 мин. Подавать горячим.