Говяжья вырезка с салатом
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 1 ч
500 г говяжьей вырезки одним куском
2 горсти салата корн
6 маленьких молодых картофелин
6–8 маленьких редисок
1 средний огурец
маленький пучок укропа
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
3/4 стакана черники
1/4 стакана клюквы
1 маленькая луковица
1/3 стакана светлого пива
3 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
Шаг 1
Натрите вырезку солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне, растопите сливочное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 10–15 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его до мягкости в сковороде, где готовилось мясо. Влейте пиво и доведите до кипения. Затем добавьте ягоды и сахар и тушите до мягкости, 5 мин. Посолите и поперчите, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Переложите соус в блендер и измельчите до гладкости.
Шаг 3
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и разрежьте на дольки. Тонко нарежьте редис и огурец. Смешайте овощи и салат, посыпьте измельченным укропом. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
Шаг 4
Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по тарелкам салат и мясо, полейте ягодным соусом.