Артишок с сыром Наполеон

молоко - 200 мл

топинамбур - 100 г

лук-шалот – 5 г

репчатый лук – 5 г

бальзамический уксус – 25 мл

хлеб «измайловское колесо» - 5 г

микс-салат – 30 г

оливковое масло – 20 мл

мед – 3 г

сыр Наполеон – 20 г

артишоки свежемороженые – 60 г

артишоки маринованные – 30 г

мини-романо – 25 г

сюкрин – 25 г

редис – 1 г

козий сыр – 30 г

микс-салат – 10 г

кресс-салат – 1 г

вяленые томаты – 5 г

масло белого трюфеля – 2 г