Мульгикапсад, эстонское блюдо
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
1 кг квашеной капусты
0,5 стакана перловой крупы
600 г жирной свиной грудинки
1 луковица
1–2 лавровых листика
5–6 горошин черного перца
1 ст. л. растительного масла
сахар
соль
Шаг 1
Капусту нарезать небольшими кусочками. Крупу хорошо промыть, отбросить на сито. Свинину нарезать кусочками толщиной примерно 1,5 см. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, 4 мин. Положить свининуи готовить на большом огне, постоянно переворачивая, 5–6 мин.
Шаг 2
Переложить свинину с луком в толстостенную кастрюлю. Сверху выложить капусту. Встряхнуть кастрюлю, чтобы продукты легли плотнее.
Шаг 3
Выложить сверху перловку. Влить воду так, чтобы перловка была чуть-чуть прикрыта. Не перемешивать. Добавить лавровый лист, черный перец, соль и сахар по вкусу. Накрыть и поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 ч.