Кубдари, сванский мясной пирог

03 августа 2012 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

говядина кавказская кухня выпечка пироги дрожжевое тесто аджика пирог с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

дрожжевое тесто - 2 кг

мякоть жирной говядины или не слишком жирной свинины - 1,5 кг

говяжий или свиной жир - 300 г

4–5 средних луковиц

чеснок - 3–4 зубчика

молотый острый красный перец - по вкусу

молотые - кориандр, зира, уцхо-сунели, семяна укропа по - 1 ч. л.

аджика - по вкусу

соль - по вкусу

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты рукой, поставьте пропитываться на 30 мин.

Шаг 2

На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку, столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой. Соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре. Выпекайте в духовке, разогретой до 180–200 °С, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru