Отварной говяжий рубец
Сложность: [object Object]
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 116.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.63 г/4.35 г/3.99
пучок укропа
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
перец
говяжий рубец – 1 кг
чеснок – 4 зубчика
корень петрушки – 1 шт.
пучок петрушки
соль
Шаг 1
Рубец тщательно очистить металлической щеткой или ножом. Положить в миску с холодной водой на 4 ч. Еще раз промыть, поместить в кастрюлю со свежей водой, довести до кипения. Снять пену, добавить соль, очищенные лук, морковь и корень петрушки. Варить на среднем огне 4 ч. Вынуть рубец из кастрюли, дать остыть. Бульон процедить.
Шаг 2
Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать. Рубец присыпать перцем, чесноком и зеленью. Свернуть в тугой рулет, перевязать.
Шаг 3
Бульон еще раз довести до кипения, положить рубец и варить при слабом кипении 1 ч. Перед подачей нарезать ломтиками. Можно подавать как горячим, так и холодным.