Пирог с курицей и сладким перцем
Сложность: [object Object]
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 150 мл
куриное филе – 500 г
красный сладкий перец – 2 шт.
оливки без косточек – 80 г
листья базилика – 20 шт.
соль, перец
желтый сладкий перец – 1 шт.
тертый пармезан – 1 ст. л.
мука – 350 г
Шаг 1
В кастрюлю влить 150 мл воды и оливковое масло, довести до кипения. Добавить муку, пармезан и 1 ч. л. соли. Быстро снять кастрюлю с огня и замесить тесто деревянной ложкой. Дать немного остыть. Переложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тщательно вымесить тесто в течение 3–4 мин. Накрыть пищевой пленкой и отложить.
Шаг 2
Грудки вымыть, обсушить и нарезать на тонкие длинные полоски, приправить солью и перцем.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200°С. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, каждую половинку разрезать на 2 части. Сложить перцы в форму, слегка смазанную маслом, кожурой вверх и запечь в духовке, 6–7 мин. Затем переложить в пластиковый пакет, дать остыть и очистить от кожицы. Духовку не выключать.
Шаг 4
На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 теста в прямоугольник толщиной 6 мм. Форму для выпечки смазать маслом, застелить листом пергамента, оставив с двух сторон свешивающиеся концы. Распределить тесто по дну и стенкам формы.
Шаг 5
Уложить на дно формы поверх теста половину кусочков курицы, затем половину кусочков перца. Посыпать оливками и листьями базилика. Затем уложить оставшуюся курицу и перец.
Шаг 6
Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник чуть больше периметра формы. Смазать края прямоугольника водой, накрыть пирог. Защипать края. Сделать в середине 3 маленьких дырочки. Яйцо взбить вилкой, смазать пирог. Поставить в духовку. Через 15 мин. понизить температуру до 170°С, накрыть пирог концами пергамента. Через 50–55 мин. увеличить температуру духовки до 200°С. Аккуратно освободить пирог от формы, вернуть в духовку. Готовить до хрустящей корочки, около 10 мин. Подать холодным.