Жаркое с мясом и грибами в горшочках
Хотите побаловать домочадцев вкусным и сытным ужином? Приготовьте жаркое с мясом и грибами в горшочках. Вроде бы, самые простые ингредиенты, но в результате запекания в глиняной емкости под «крышечкой» они приобретают совершенно иное звучание. Именно так готовили когда-то подобное блюдо в деревнях, используя, конечно, не духовку, а печку. Хотя и в современных реалиях жаркое с мясом и грибами в горшочках получится отлично! А чтобы блюдо каждый раз удивляло новыми оттенками вкуса, экспериментируйте, добавляя то одни сушеные пряные травы, то другие.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 913.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.27 г/57.10 г/56.50
говядина – 1 кг
картофель – 700 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сушеные белые грибы – 50 г
томатная паста – 4 ст. л.
сметана – 200 мл
масло сливочное – 5 ст. л.
лист лавровый – 2 шт.
Соль
Для крышечек из теста:
кефир – 0,5 стакана
мука – 1,5 стакана
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 70 г
яйцо – 1 шт.
Шаг 1
Сухие грибы для жаркого залейте стаканом горячей воды и отставьте на 20 мин. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла и обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне, 15 мин. Переложите в миску.
Шаг 2
Картофель для жаркого с мясом очистите, нарежьте крупными брусочками. Обжарьте в той же сковороде, где жарилась говядина, до полуготовности, 10 мин. Переложите в миску.
Шаг 3
Лук и морковь очистите, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Грибы выньте из настоя и нарежьте небольшими кусочками, настой сохраните.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарьте лук и морковь в течение 5 мин. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, на среднем огне, 6–7 мин.
Шаг 5
Разложите в горшочки картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Разлейте по горшочкам грибной отвар и сметану, добавьте в каждый по 0,5 стакана горячей воды.
Шаг 6
Для крышечек смешайте кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавьте муку и вымесите тесто. Разделите его на 4 части и разомните руками в лепешки. Накройте горшочки крышечками из теста и поместите в духовку. Нагрейте ее до 200 °С. Готовьте жаркое 35–40 мин. Подайте к столу в горшочках.