Карамелизированные мандарины
Карамелизированные мандарины — это замечательный вариант для новогоднего десерта. Готовится это блюдо без особых усилий, а сами цитрусовые получаются очень нарядными и вкусными. Для этого рецепта советуем взять сорта мандаринов без косточек: например, японские сацума, измирские или хатайские. Можно также взять абхазские мандарины, но их тогда лучше нарезать кольцами, потому что у долек — довольно плотные пленки. Подавайте карамелизированные мандарины с мороженым или взбитыми сливками. А если вы хотите снизить калорийность и сделать десерт более легким, то к этим мандаринам прекрасно подойдет греческий йогурт. Сверху посыпьте молотыми фисташками или миндалем.
Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 40 мин
Доп. время: 5 ч
Ккал: 271.80 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.80 г/0.20 г/67.32
Мандарин 10 шт.
Сахар-песок 600 г
Вода 200 мл
Шаг 1
Мандарины очистите. По возможности снимите белые волокна. Если плоды маленькие, то оставьте их целыми, если крупные — разделите на дольки. Также можно порезать фрукты кольцами.
Шаг 2
Сахар высыпьте в большую кастрюлю. Добавьте в нее воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Начните готовить карамель. Наберитесь терпения. Сахар будет постепенно плавиться.
Шаг 3
Лишний раз не мешайте сахар, можете только аккуратно поворачивать кастрюльку. Как только сироп начнет кипеть и весь сахар растворится, дождитесь потемнения смеси.
Шаг 4
В зависимости от мощности вашей плиты приготовление карамели может занять 10-20 минут. Не доводите смесь до сильного потемнения, будет достаточно золотисто-коричневого цвета. Как только сироп приобрел нужный цвет — аккуратно опустите в него мандарины.
Шаг 5
Уменьшите огонь и начните карамелизовать мандарины в течение 20 минут. Плоды выделят свой сок. Пару раз аккуратно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и остудите мандарины 40-60 минут.
Шаг 6
Аккуратно переложите остывшие мандарины в контейнер, сверху залейте оставшимся сиропом. Накройте крышкой и уберите в холодильник настаиваться на 4-5 часов. Срок хранения карамелизированных мандаринов — 7 дней в холодильнике.