Тирамису с савоярди
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 15 мин
шоколадная крошка
сыр маскарпоне – 250 г
какао-порошок
яйцо желток – 3 шт.
пудра сахарная – 3 ст. л.
сливки жирностью 35% – 1/2 стакана
печенье савоярди – 1 пачка
яйцо белок – 2 шт.
вино Марсала – 1/3 стакана
Шаг 1
Для приготовления мусса взбить на пару желтки до цвета "слоновой кости". Тонкой струйкой постепенно влить вино и не прекращая взбивать, продолжать держать на пару, пока мусс не загустеет. Охладить. Сыр размешать, добавив в него эспрессо и сахарную пудру. Сливки взбить. Охлажденные белки взбить, добавив щепотку соли, пока не образуется стойкая пена. Осторожно по ложке добавить белки в яичный мусс и аккуратно перемешать. Пропитать печенье вином (или кофе) и уложить на дно формы. Сверху на печенье выложить сыр, затем слой мусса и слой взбитых сливок. Повторять пока не закончатся все ингредиенты. Посыпать какао-порошком и тертым шоколадом, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник как минимум на пару часов, лучше на всю ночь.