Бисквитные мини-рулеты с сливочно-клубничной начинкой
Чтобы научиться готовить идеальный рулет с клубничным кремом, нужно немного терпения и проверенный рецепт! Многие хозяйки побаиваются браться за бисквитный рулет: при сворачивании, он часто трескается. Но если вы будете знать некоторые нюансы, результат вас только порадует! При сворачивании горячий бисквит имеет нестабильную текстуру и может рваться, в то время, как полностью остывший тоже утрачивает эластичность. Оптимальный момент — очень теплый корж, которому дали отдохнуть несколько минут. Важные тонкости имеются и в работе с тестом: о них я расскажу в рецепте.
Шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с половиной сахара и солью добела, белки взбить со второй половиной сахара в крепкую пену. Желтки смешать с белками.
Шаг 2
Муку просеять с крахмалом и аккуратно добавить к яйцам, добавить цедру лимона и перемешать.
Шаг 3
Духовку разогреть до 200'С. Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить по противню толщиной около 0,8 см. Запечь бисквит несколько минут до золотистости.
Шаг 4
Готовый бисквит снять с пергамента и теплым свернуть в рулет и завернуть в пергамент. Бисквит остудить в рулете.
Шаг 5
Приготовить крем: сливки сильно охладить и взбить. Ко взбитым сливкам примешать клубничный сироп.
Шаг 6
Охлажденный рулет аккуратно развернуть и нанести на него слой сливок. Завернуть обратно в рулет и отправить в холодильник немного охладиться. Затем рулет разрезать на мини-рулетики и посыпать сахарной пудрой.
В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда ...
ГРУППА
Этот клубничный бисквитный рулет можно приготовить как в будни, так и в праздники, потому что он не только вкусный, но и очень красивый. Мало того: можно не сомневаться, что сливочный крем сверху не поплывет через некоторое время, так как он готовится с желатином. И не беспокойтесь: с приготовлением бисквита проблем не будет, так как для большей стабильности теста в рецепте предлагается использовать разрыхлитель. Только не перестарайтесь и не пересушите основу рулета при выпекании, иначе она будет ломаться, когда вы начнете его сворачивать.
Пока нет комментариев