НОВОСТИ
Израильский стартап представил первый в мире шоколад из ингредиентов, которые произвели в лаборатории. Для этого потребовался всего один какао-боб. Уже выпущено около десятка таких шоколадных батончиков. На рынке они могут появиться уже в следующем году.
Это рагу в испанском стиле можно приготовить, если к вам в гости придут друзья. Готовится блюдо очень легко, а чтобы ускорить процесс и освободившееся время потратить на общение, лучше приготовить картофельную основу заранее. А шпинат или креветки добавить перед подачей.
Картофель — это, пожалуй, самый универсальный гарнир, который отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и вполне хорош как самостоятельное блюдо. Уж сколько вариаций приготовления знают современные хозяйки — картофельное пюре, жареная картошка с аппетитной корочкой и ароматная из духовки или приготовленная на костре. Даже просто сваренные в кастрюле клубни — уже очень вкусный и сытный гарнир.
Питание перестало быть узкоспециализированной темой, которую обсуждают только врачи и нутрициологи. Теперь она стала влиять на внедрение инноваций.
Фруктозу многие считают более «легким» и диетическим сахаром, чем глюкозу. Однако ученые выяснили, что именно фруктоза способна провоцировать метаболические нарушения, ведущие к накоплению жира, обменным нарушениям и дефициту энергии.
Ученые выяснили, что аппетит зависит не только от физического голода. На него также влияют стресс, привычки, запахи, вид и даже звуки еды. Зная, как работают эти механизмы, можно начать осознаннее относиться к питанию и не переедать.
Весна — идеальное время для того, чтобы подготовить решетку гриля к предстоящему сезону. Это избавит от неприятных сюрпризов в разгар лета, считает эксперт по барбекю, повар Натан Ричи.
Этот деревенский пирог из итальянского региона Ломбардия можно приготовить из простых продуктов. А главное — это хороший способ использовать хлеб без лишних отходов. Десерт вкусный сам по себе, но если добавить несколько ингредиентов, такие как орехи, алкоголь, изюм, то можно его превратить в деликатес.
Глазированные сырки хранятся всего 5-7 дней, но вы наверняка думали о том, чтобы их заморозить: так под рукой всегда будут запасы полезного лакомства. Можно ли замораживать глазированные сырки, разберемся далее.
Остатки вареного риса можно превратить не только в полноценное, но и полезное блюдо, которое подойдет на завтрак, обед и ужин. Но перед тем как его приготовить, охлажденный рис необходимо правильно сохранить, и тогда он раскроет себя даже лучше, чем свежесваренный.
Шулюм готовится даже проще, чем привычный шашлык, хотя на первый взгляд может показаться, что это требовательное блюдо. На самом деле такой суп можно приготовить почти без труда — особенно актуальным он будет на майских праздниках. Как приготовить шулюм в казане и что для этого нужно, расскажем далее.
Кофе влияет не только на нервную систему — он способен воздействовать на связь между кишечником и мозгом. В ходе нового исследования ученые выяснили, что способность кофе улучшать настроение и концентрацию во многом связана с воздействием напитка на состав микробиоты — сообщества бактерий и других микроорганизмов, которые живут в кишечнике и влияют на пищеварение, иммунитет и даже работу мозга.
Свежая ягода уже перестала быть исключительно сезонным продуктом. Даже зимой на полках супермаркетов можно найти, например, голубику или чернику. Ближе к маю появляются клубника, ежевика и малина. А уж летом эти ягоды можно купить практически в любой торговой точке.
Многие люди, соблюдая жесткие ограничения в питании, часто любят готовить для других или просматривать яркие фотографии с едой в социальных сетях. Как правило, это не усиливает тягу к еде, а, наоборот, уменьшает ее. Звучит парадоксально, но этот факт подтвердили ученые.
Ленты социальных сетей захватил новый тренд — сырный кофе. Те, кто его уже попробовал, утверждают, что напиток имеет вкус соленой карамели, при этом саму карамель туда не добавляют: все дело в плавленом сырке. В том самом, что продается в «треугольничках».
Исследователи отредактировали гены в пшенице без ущерба урожайности и добились пониженного уровня аспарагина. Это вещество, которое при готовке превращается в потенциально опасный акриламид. Он токсичен и его рассматривают как вероятный канцероген.
Продукты, изготовленные из пищевых отходов, начали набирать популярность. Теперь в переработку идут ингредиенты, которые раньше выбрасывали. По данным аналитиков, этот рынок активно растет и уже влияет на ассортимент в магазинах.
Именно хруст, который издают некоторые продукты при первом укусе, может стать решающим фактором при выборе блюд. Будь то чипсы, крендельки в молочном шоколаде или тонкое печенье — часто потребители делают выбор в пользу них именно из-за хруста, уверены эксперты. Такая текстура продуктов буквально завораживает и заставляет покупать и пробовать их снова и снова.
Темный шоколад считается полезным лакомством. Его часто выбирают те, кто следит за фигурой, но не может отказаться от сладкого.
Американский стартап представил технологию, которая может увеличить срок годности продуктов без «химии». Новое решение уже протестировали на хлебе и других товарах.
Сколько упругих и блестящих яблок, купленных буквально несколько дней назад, приходилось выбрасывать, потому что после хранения в холодильнике на них образовались вмятины и темные пятна? По статистике, которую приводит издание Cooking, некоторым людям каждый день приходится выбрасывать до полукилограмма еды, потому что они не успевают ее съесть. Больше трети в этом списке занимают овощи и фрукты.
Кто чаще досаливает еду — мужчины или женщины? Новое исследование показало: в зависимости от пола меняется не только частота добавления дополнительной соли в пищу, но и причины, по которым формируется эта привычка.
Творог ценится за высокое содержание белка, но многие отказываются от него из-за жирности. Может ли обезжиренный творог стать полноценной заменой обычному и какой жирности получается творог, если готовить его дома — разбираемся вместе с консультантом по питанию, соавтором дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов Еленой Гукасян.
Пенне — это короткая паста — вторая по популярности в Италии. Она выглядит просто, но на вкус получается очень нежной и немного особенной. А сытности блюду с ней придают картофель, капуста и сливочно-сырный соус, который обволакивает всю пасту.
Многим известны так называемые ленивые рецепты, которые упрощают приготовление привычных блюд, просто меняя их внешний вид, но сохраняя неповторимый классический вкус. Самые известные такие блюда — ленивые вареники, ленивые голубцы, ленивая запеканка. А что насчет пельменей?
Исследователи находят все больше доказательств вреда искусственных подсластителей для мозга и обмена веществ. Представители отрасли не согласны с учеными и заявляют о безопасности своей продукции.
Готовить дома — одно удовольствие. На собственной кухне можно экспериментировать с различными рецептами, использовать самые яркие специи, однако не все такие кулинарные опыты заканчиваются удачно. Некоторые оставляют после себя яркий запах, который быстро распространяется по всей квартире и задерживается на несколько дней.
Пудинг с сухофруктами — это простой способ превратить вчерашний хлеб в ароматный десерт. Получается мягкая, пропитанная серединка и румяная корочка сверху. Такое блюдо можно приготовить, когда нет желания выбрасывать продукты, и хочется чего-то вкусного к чаю.
Вредная «химия» или органический продукт в другой форме? Обычно именно такие мнения можно встретить о яичном порошке. Из чего же на самом деле делают яичный порошок и что входит в состав, расскажем далее, чтобы развеять мифы. А также предложим варианты его использования в кулинарии и не только, чтобы вы точно смогли убедиться, подходит ли вам такой формат.
Простая газированная вода считается полезным напитком и часто присутствует в рационе тех, кто придерживается здорового образа жизни и старается сбросить вес. Есть ли в такой воде польза, выяснили ученые. Данные своего нового исследования они опубликовали в журнале BMJ Nutrition.
Это блюдо — удобный вариант завтрака, который можно приготовить заранее за 5 минут и просто достать утром из холодильника. Она получается густой, кремовой и очень сытной: за счёт сочетания овсяных хлопьев, греческого йогурта и протеинового порошка в одной порции выходит до 40–45 г белка. Отлично подходит для будней, тренировочных дней и заготовки еды на несколько дней вперёд.