Фокачча с черри и моцареллой
Фокачча с черри и моцареллой удивит многих поклонников итальянской кухни, ведь обычно это — просто лепешка, сдобренная пряными травами и оливковым маслом. Наш же рецепт подразумевает более нестандартный подход! Под тонкой хрустящей золотистой корочкой скрывается горячий сыр, нежность которого компенсируется сладковатой кислинкой помидоров, а также яркими ароматами чеснока и базилика. Такая закрытая фокачча идеально подходит для семейного пикника на даче или уютного воскресного позднего завтрака, когда хозяйка может себе позволить и хорошо выспаться, и потратить время на приготовление пышного дрожжевого теста.
Шаг 1
Просейте муку вместе с солью в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте вилкой. В микроволновке подогрейте воду до 35–37 °C. Растворите в ней мед. Перелейте медовую воду и 50 мл масла в мучную смесь. Вымесите мягкое тесто.
Шаг 2
Накройте полотенцем. Оставьте для расстойки на полтора часа в теплом месте. Поднявшееся тесто выложите на стол. Разделите пополам. Каждую часть еще раз вымесите и сформируйте круглые лепешки толщиной чуть меньше 1 см. Уложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
Шаг 3
Чеснок пропустите через пресс, соедините с двумя столовым ложками масла. Нарежьте моцареллу ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Смажьте лепешки теста маслом. По половине каждой лепешки распределите моцареллу. Сложите пополам. Снова смажьте маслом. Вдавите в тесто помидоры. Посыпьте солью, орегано и базиликом.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте фокаччу 15–20 минут в режиме конвекции (если его нет, то при более высокой температуре — 200–210 °C). На стол подавайте очень горячей.
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру ...
РЕЦЕПТ
Вы знаете, что древние римляне подносили кусочки фокаччи в дар своим богам?Если Вы когда-нибудь пробовали кусочек теплой свежеиспеченной фокаччи, Вы поймете, почему это такая важная часть итальянской кухни. На любом моем праздничном столе должен быть хлеб, безусловно домашний. На этот раз я испекла фокаччу с вялеными томатами и моцареллой. Это истинно божественное наслаждение! Ее прекрасная начинка и хрустящая корочка превратили "хлеб" в булочку, которую съели в один присест. И за новогодние каникулы мне пришлось ее повторить несколько раз.
Ароматная и вкусная выпечка. Пряные травы можно добавлять по вашему желанию.
Традиционный итальянский дрожжевой хлеб – фокачча – хорош и сам по себе, но добавление узора из цветных овощей сделает его настоящим украшением вашего стола и подарит огромный простор для фантазии. Чаще всего тесто для фокаччи готовят с использованием дрожжей и хорошего оливкового масла – оно передаёт хлебу свой неповторимый аромат. Существуют рецепты, требующие долгого ночного брожения теста в холодильнике, наша версия быстрее – брожение займёт всего один-два часа. Ориентируйтесь по объёму теста: скорость его подъёма будет зависеть от активности дрожжей, которые вы будете использовать, и температуры окружающей среды. Но не стоит торопить события и добавлять в тесто больше дрожжей, чем указано в рецепте, или ставить его на батарею или в духовку – слишком быстрый подъём может испортить вкус готового хлеба и повлиять на его текстуру не лучшим образом. Готовый хлеб достаньте и остудите на решетке, укрыв бумажными полотенцами.
РЕЦЕПТ
Очень простой рецепт фоккачи для тех, кто еще довольно робко обращается с хлебом. Помидоров можно, при желании, добавить поменьше, а оливок побольше.
Ольга (гость)
13 июня 2015 г.Самый лучший рецепт, который я пыталась воплотить! Большое спасибо автору!