Как приготовить
Курица в томатном соусе — универсальное блюдо, которое можно приготовить десятками способов. Нежное филе, сочные бедрышки или хрустящие крылышки хорошо сочетаются с помидорами, чесноком, пряными травами и специями. На основе томатного соуса готовят не только курицу на сковороде, но и чахохбили, пасту, блюда с картофелем и даже рулетики с начинкой. Собрали 11 рецептов курицы в томатном соусе — для быстрого обеда, сытного семейного ужина и праздничного стола.
Воронка над чашкой, бумажный фильтр и чайник с горячей водой — так выглядит приготовление кофе в пуровере. А когда-то все началось с промокашки из школьной тетради: с ее помощью пробовали избавиться от кофейной гущи в чашке. Оборудование с тех пор изменилось, а возможность вручную управлять завариванием по-прежнему привлекает любителей кофе. Вместе с бариста расскажем, как выбрать воронку и помол, соблюсти пропорции и приготовить напиток на свой вкус.
Капуста — это не только щи, голубцы и витаминный салат. Хрустящая текстура и способность капусты впитывать вкусы приправ и соусов — отличная возможность для кулинарных экспериментов. Собрали для вас лучшие рецепты необычных блюд из капусты в паназиатском и европейском стиле: стейки, штрудели, лазаньи, спринг-роллы, кимчи и многое другое.
Выпечка — это радость, которая не требует повода: она дарит хорошее настроение, насыщает и создает атмосферу домашнего уюта. В этой подборке мы остановились на несладкой выпечке с колбасой, ветчиной и сосисками: она прекрасно подходит для перекуса и легко готовится. Здесь и быстрые слойки, и дрожжевые булочки, и кексы с ярким вкусом, и даже вафли-пицца для тех, кто любит все необычное и современное. Плетенка с ветчиной станет украшением стола, сконы порадуют рассыпчатой текстурой, а прыгающие поповеры приятно удивят тем, как эффектно поднимаются в духовке. Каждый рецепт рассчитан на обычную домашнюю кухню: простые продукты, понятные шаги и немного творчества. Выбирайте то, что хочется прямо сейчас, и готовьте с удовольствием.
В золотистом булгуре есть легкая ореховая нота, приятная текстура и сытность. Эта крупа из пшеницы идеально подходит для самостоятельных блюд — во время томления она полностью впитывает соки остальных продуктов. Чтобы сразу получить и гарнир, и основное блюдо, приготовьте булгур на сковороде. В нашей подборке 4 простых рецепта, которые помогут разнообразить привычное меню — от сытного варианта с мясом до ближневосточной классики и постной версии с грибами.
Задумываетесь, что приготовить на обед или ужин, чтобы было сытно, но не требовало подвигов у плиты? Рецепты с тушенкой как раз тот случай, когда простота и скорость не идут в ущерб вкусу. Тушенка — универсальный помощник: с ней легко собрать полноценное блюдо буквально из того, что есть под рукой. Хотите суп — добавьте вермишель и картошку, получится наваристо и по-домашнему. Нужна каша — пшено или гречка с тушенкой согреют и насытят даже в самый холодный день. Любите макароны — тут вариантов целая коллекция: от классики по-флотски до запеканки с румяной корочкой. А если хочется чего то попроще — картошка с тушенкой на сковороде или в микроволновке выручит, когда времени в обрез. Все эти блюда объединяет одно: они простые, понятные и не требуют особых навыков. Выбирайте любой вариант — и пусть на кухне все будет легко, а на столе — вкусно.
Рулетики из лаваша всегда выручают. Если нужно быстро накормить семью, соорудить легкую закуску для импровизированной вечеринки или просто порадовать себя чем-то вкусным без лишних хлопот, возьмите тонкий армянский лаваш и любой имеющийся под рукой сыр. К этим базовым ингредиентам прекрасно подходят свежая зелень, овощи, рыба, колбаса и множество других доступных продуктов. Собрали для вас 12 проверенных рецептов рулетиков из лаваша с сыром на любой случай.
Яблочный сыр — старинный десерт из уваренных яблок, который не имеет отношения к молочным продуктам. Его готовят под прессом, благодаря чему фруктовая масса становится плотной, приобретает форму сырной головки и легко нарезается тонкими ломтиками. Когда-то такое лакомство заготавливали на зиму, а сегодня его можно приготовить дома из кислых яблок, сахара и любимых пряностей. Рассказываем, почему яблочный сыр так называется, чем отличается от пастилы и мармелада, какие сорта яблок выбрать и как правильно приготовить и хранить этот необычный десерт.
Свинина по-французски — сытное блюдо с графским прошлым, не имеющее никакого отношения к Провансу и Нормандии. Чтобы его приготовить, не потребуется сложных кулинарных техник и дорогостоящих ингредиентов — только простые и понятные продукты, которые найдутся практически в любом холодильнике. Собрали 8 рецептов вкусной свинины по-французски для будней и праздников: с грибами, картофелем, ананасом, помидорами и даже упрощенный вариант с мясным фаршем.
Горячие роллы с хрустящей золотистой корочкой можно приготовить дома не хуже, чем в любимом ресторане. И для этого не понадобится ни специальное оборудование, ни большой кулинарный опыт. Рассказываем, как готовить горячие роллы в домашних условиях: какой рис и какие начинки выбрать и что сделать, чтобы корочка аппетитно хрустела.
Кабачковые блины — идеальный компромисс между сытным ужином и легкой диетической закуской. А еще это отличный вариант для тех, кто хочет добавить в рацион детей больше овощей и сформировать у них здоровые пищевые привычки. Собрали для вас 6 простых проверенных рецептов кабачковых блинчиков: на молоке, кефире, с сыром, на дрожжах и т. д.
Клецки — простой способ сделать суп сытнее и интереснее, не добавляя в него макароны или картофель. Их готовят из муки, яиц и молока, а для разнообразия дополняют манкой, сыром, чесноком или зеленью. Но даже у такого незамысловатого блюда есть свои тонкости: слишком жидкое тесто может развариться, а избыток муки сделает клецки жесткими. Рассказываем, как приготовить клецки для супа, какой должна быть консистенция теста, сколько их варить и какие ошибки чаще всего портят результат.
Батат уже перестал быть экзотикой — его свободно можно купить в магазинах, как и обычный картофель. Однако многие до сих пор обходят его стороной, не зная, что выбрать и как правильно приготовить этот необычный корнеплод. А зря: сладкий картофель интересен не только мягким вкусом с нотами тыквы и орехов, но и составом. В нем больше клетчатки и бета-каротина, чем в обычном картофеле, хотя полностью заменять один овощ другим специалисты не советуют. Разбираемся, в чем польза батата, действительно ли он лучше привычной картошки, как его запекать, жарить и добавлять в блюда. Эта подборка для тех, кто давно присматривался к батату, но не решался положить его в корзину. Мы нашли пять неоспоримых причин добавить яркий плод в рацион.
Греческий салат входит в топ самых популярных холодных закусок и подается в ресторанах, столовых и кафе практически по всему миру. Классический рецепт прост и одновременно гениален: спелые томаты, хрустящие огурцы, сладкий перец, лук, маслины и добротный кусок сыра фета. Возьмите эти ингредиенты за основу и добавьте к ним все, что любите. Например, морепродукты, бобовые, отварные яйца, авокадо и т. д. А наша подборка из 15 рецептов салата по-гречески поможет вам выбрать свой любимый вкус.
Картофельный суп — настоящая классика домашней кухни и воплощение уюта. Сытные первые блюда с картофелем можно найти практически во всех национальных кухнях. Например, в Ирландии в них добавляют копченую рыбу, а в Германии — баварские колбаски. Собрали для вас 11 проверенных рецептов легких диетических и густых протертых картофельных супов на каждый день.
Квашеная тыква — необычная домашняя заготовка с приятной кислинкой, легкой сладостью и плотной, слегка хрустящей мякотью. Ее готовят в рассоле с чесноком, хреном и специями, а затем подают как самостоятельную закуску, добавляют в салаты и используют вместо соленых огурцов в супах. Рассказываем, какая тыква лучше подходит для квашения, как приготовить ее в домашних условиях, сколько времени занимает ферментация и как правильно хранить заготовку.
Шаньги с творогом — традиционная русская выпечка, которую особенно ценят на Урале, Русском Севере и в Сибири. В отличие от ватрушек у них плоская основа, а начинка распределяется по всей поверхности теста и при выпекании покрывается румяной корочкой. Шаньги бывают не только несладкими, с зеленью и сыром, но и сладкими — например, с изюмом. Рассказываем, чем шаньги отличаются от ватрушек, какой творог выбрать для начинки и как приготовить эту выпечку в домашних условиях: на ржаной и пшеничной муке, на дрожжевом и бездрожжевом тесте.
Савоярди — сухое бисквитное печенье вытянутой плоской формы родом из Италии. И это не только отличное угощение к чаю и основа для классического тирамису. Пористая структура савоярди идеально впитывает сиропы, кофе, ликеры, ягодные и заварные кремы и открывает кулинару бесконечный простор для фантазии. Расскажем, как приготовить трайфлы, сладкие террины, торты без выпечки, рулеты и мороженое на основе печенья савоярди.
Какая часть свинины лучше подходит для шашлыка, из чего приготовить сочные отбивные, а что выбрать для запекания, гуляша или холодца? Вкус и текстура готового блюда во многом зависят от того, какой отруб попал на кухню. Разбираемся, чем отличаются шея, лопатка, корейка, окорок и другие части свиной туши, какая из них самая мягкая и сочная и как выбрать подходящий кусок в магазине. А еще объясняем, почему постное мясо не всегда лучший выбор и когда жировые прослойки идут блюду на пользу.
Тыквенный соус — простой способ по-новому использовать сезонный овощ и разнообразить привычные блюда. Его можно сделать нежным и сливочным, сладковато-пряным или острым, с азиатскими нотами. Такой соус подойдет к пасте, мясу, птице, рыбе и запеченным овощам. Рассказываем, какую тыкву выбрать, какие специи и дополнительные ингредиенты использовать и как приготовить 4 варианта тыквенного соуса — от базового до пряного с кокосовым молоком.
7 ноября 2026 года православные верующие отмечают Димитриевскую родительскую субботу — день, когда принято вспоминать тех, кого уже нет рядом с нами. С ним тесно связана традиция поминальной трапезы. Это не просто стол, за которым собираются близкие люди. У поминальной трапезы свои устоявшиеся обычаи и блюда. Мы поговорили с экспертом и готовы рассказать, почему у нас принято готовить кутью, какие блюда считаются обязательными на поминальном столе и можно ли в целом отступать от традиционного меню.
Икра из тыквы — необычная альтернатива привычной кабачковой закуске. При правильном приготовлении она получается густой, нежной, с приятной сладостью тыквы и пикантными нотами специй. Рассказываем, какую тыкву выбрать для икры, как сделать ее вкус насыщеннее и добиться плотной консистенции, чтобы масса не растекалась по хлебу. А еще делимся 2 рецептами: для подачи сразу после приготовления и для заготовки икры из тыквы на зиму.
Тыквенный латте появляется в меню кофеен каждую осень. Этот тренд больше 20 лет назад задал Питер Дьюкс из Starbucks. Но будем честны: тыква хоть и королева осени, но далеко не единственный сезонный продукт. И даже ей можно найти отличные, не менее уютные альтернативы. Специально для Gastronom.ru руководитель бренд-бариста Дарья Соболева составила 5 теплых кофейных напитков с осенними дополнениями.
В скандинавских странах умеют превращать обычный завтрак в маленький ритуал, ради которого не жалко проснуться пораньше. Здесь не торопятся, достают красивую посуду, нарезают хлеб, готовят яйца, подают сыр, овощи, фрукты и ягоды. Так проявляется хюгге — особое отношение к повседневным радостям, умение находить счастье в простых вещах — в хрусте свежего хлеба, в нежном желтке пашот, в пряном аромате корицы. В нашей подборке — рецепты, которые дарят уют: разнообразные сморреброды, сливочные каши, запеченная овсянка, золотистые оладьи с кремом. Пусть эти блюда станут проводником в атмосферу спокойствия и тепла, и утро в стиле хюгге вдохновит на добрые дела.
Тыква — частый гость в наваристых супах, горячих гарнирах и сытных пирогах, но в десертах ее многогранный вкус раскрывается особенно удачно: она становится нежной, сливочной, по-осеннему пряной. Собрали для вас 15 рецептов для будних дней и праздничных застолий: тыквенные муссы, кремы, вафли, трайфлы, чизкейки, профитроли и многое другое.
Молоко — это не только каша и блинчики. Этот знакомый каждому продукт может стать инструментом для различных экспериментов: из молока получаются нежные супы, пышная выпечка, яркие коктейли и блюда на гарнир. Расскажем, что приготовить из молока на завтрак, обед, перекус и ужин, поделимся как проверенными рецептами, так и смелыми идеями.
Мы часто публикуем рецепты наших любимых читателей. Знакомьтесь, Марина Майорова. Используя доступные и популярные продукты, без лишней суеты и многочасовых хлопот она готовит аппетитную и привлекательную выпечку. Мы собрали в этом материале 7 ее рецептов, которыми можно воспользоваться зимой 2026 года. Все ингредиенты для этих блюд, скорее всего, уже есть на вашей кухне.
Сочное куриное мясо, пропитанное ароматами любимых овощей, и минимум грязной посуды — идеальная формула для обеда или ужина в будний день. Секрет отличного вкуса кроется в правильно подобранной температуре и последовательной закладке ингредиентов, а все остальное сковорода сделает сама. Собрали 8 универсальных рецептов: от классического рагу с филе бедра и сезонными овощами до паназиатских стир-фраев и курицы по-креольски.
Говядина — благородное, но своенравное мясо: один неверный шаг мгновенно превратит премиальный кусок в несъедобное блюдо. Большинство ошибок допускается в выборе неправильного отруба, спешке с нарезкой, низкой температуре или в отсутствии отдыха после жарки. Расскажем, почему мясо становится жестким и как жарить говядину так, чтобы она не теряла сочность, нежность и вкус.
Творожная запеканка — это и лакомство из детства, и одновременно отличный вариант для полезного завтрака или легкого десерта. Как правило, кулинары добавляют в нее манку для нежности и пышности, но крупа заметно утяжеляет выпечку. Расскажем, как приготовить воздушную творожную запеканку с альтернативными загустителями: крахмалом, взбитыми белками, безглютеновой мукой, спелыми бананами.
Для приготовления салата «Гранатовый браслет» нужен, как правило, особый повод, например, Новый год. И это понятно: уж очень эффектно выглядит блюдо! Но какой же вариант самый вкусный? С курицей, говядиной или с говяжьим языком? Может, с добавлением чернослива? Или вообще без свеклы? Мы считаем, что все достойные, осталось лишь найти тот, что придется по вкусу именно вам. В нашей подборке 10 проверенных рецептов салата «Гранатовый браслет».
Самый домашний и семейный праздник, который особенно чтут верующие, — это Рождество Христово, которое у нас в стране празднуется 7 января. Традиции праздновать его уже более двух тысяч лет. Этот праздник отмечают во многих странах мира, но в России он не так популярен, как Новый год.
Отличный способ усилить вкус овощей, но при этом сохранить их пользу — ферментация. И свекла в такой заготовке раскрывается совершенно по-новому: появляется приятная кислинка, вкус становится интереснее и глубже. Еще один бонус — питательные свойства, которые в процессе квашения никуда не исчезают. Расскажем, как заквасить свеклу дома разными способами — с тмином, чесноком и в паре с капустой, чтобы польза получилась двойной.
Вареники с клубникой одинаково любят и дети, и взрослые. Для многих это блюдо — настоящий символ лета, который даже в холодный сезон напомнит о солнце и беззаботных деньках на даче. Собрали для вас 6 простых проверенных рецептов: от классических на пару до ленивых с маком и замороженными ягодами. Подробно расскажем, как приготовить вареники с клубникой, на что обратить внимание, как и с чем подать на стол.
Тартар давно перерос статус столовского соуса из майонеза и маринованных огурцов, который предлагали к рыбе. Настоящий тартар раскрывается при правильном подборе ингредиентов и точных пропорциях. И если все сделано правильно, то его пикантная кислинка, пряная зелень и идеальная текстура даже обычную жареную рыбу превратит в деликатес. В статье расскажем, из чего складывается классический вкус тартара, как приготовить домашний вариант и разберем частые ошибки.
Субпродукты часто недооценивают, используя только для обычного бульона. На самом деле есть масса вариантов, как приготовить вкусные куриные шейки, сделав из них сытное горячее блюдо или хрустящую закуску. Весь секрет в долгом тушении или хорошем маринаде: за пару часов мясо размягчается и легко сходит с кости. В этой подборке собраны рабочие кулинарные приемы, которые помогут раскрыть вкус этого бюджетного продукта. Запеките куриные шейки в духовке, поджарьте до хруста или сварите кубанский борщ по нашим рецептам.
Советские новогодние салаты. Можно много говорить о том, что мы теперь другие и салаты хотим готовить новые, современные. Что новые поколения россиян любят сериалы и безалкогольные коктейли, здоровую пищу и самокаты. Но все это разбивается одним аргументом. В новогоднюю ночь в уходящем 2026 году все мы — и старые, и молодые, и любители тик-тока и сторонники «старых песен о главном» — сядем за стол, на котором будет все то же: наши любимые праздничные салаты.
Существует версия, что селедку под шубой придумали в 1919 году, а символизировала она чуть ли не народное единение. Одно можно сказать точно: этот любимый новогодний салат уже много десятилетий собирает всех за одним столом. Из чего приготовить блюдо, сколько должна пропитываться селедка под шубой, а также секреты от шеф-повара в нашей статье.
Чтобы по-настоящему раскрыть сливочно-ореховый вкус баклажанов, необязательно запекать их на гриле или долго томить в духовке. С помощью кляра и фритюра буквально за полчаса вы сможете получить восхитительную закуску с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Расскажем, как приготовить баклажаны в кляре, поделимся проверенными рецептами и полезными рекомендациями.
31 декабря не хочется стоять весь день у плиты. Этого можно избежать, если грамотно распределить нагрузку и часть блюд для новогоднего стола приготовить заранее. Тогда вам хватит буквально пары часов, чтобы к бою курантов накрыть праздничный стол, а весь остальной день в уходящем 2026 году провести с семьей или друзьями.
В каждой христианской стране непременно есть традиционные рождественские рецепты. Они бережно передаются из поколения в поколение, и блюда, приготовленные по ним, составляют основу торжественного застолья.
Осенью особенно хороши салаты из тыквы, свеклы, капусты, грибов, яблок и груш — свежих или запеченных, с хрустящими орехами, ароматными травами и яркими заправками. Собрали 15 рецептов осенних салатов на каждый день и для праздничного стола: теплых и холодных, легких овощных и сытных с мясом, рыбой, морепродуктами, сыром и крупами. Рассказываем, как приготовить салаты с сезонными продуктами, чтобы они стали полноценным обедом или ужином и помогли разнообразить привычное меню.
Налим — пресноводная рыба из семейства тресковых с нежным белым мясом и крупной деликатесной печенью. Как выбрать свежего налима, снять с него жесткую кожу и приготовить вкусно без лишних сложностей? Разбираемся, как жарить налима на сковороде, запекать в духовке, варить уху и готовить печень рыбы. Делимся советами по разделке, рассказываем, с какими гарнирами и соусами подавать налима и как сохранить его нежную текстуру.
Кабачки в сметане — универсальная база для простых и быстрых домашних блюд. Нейтральный вкус кабачка открывает простор для кулинарных экспериментов, позволяя ему каждый раз раскрываться по-новому. Чтобы нежная мякоть не превратилась в кашу, строго контролируйте время тепловой обработки и прислушайтесь к советам экспертов. Собрали для вас 6 рабочих способов приготовления: от быстрого рагу на каждый день до сытной запеканки с фаршем и брынзой для праздника или обеда в кругу семьи.
Аэрогриль позволяет готовить мясо, рыбу, овощи и даже выпечку с аппетитной корочкой, используя меньше масла, чем при традиционной жарке. Что приготовить в аэрогриле для правильного питания, как адаптировать привычные рецепты и не пересушить продукты? Собрали ПП-рецепты для завтрака, обеда и ужина — от шашлыка из индейки и рыбы с овощами до творожной запеканки и гречки с овощами. А еще рассказываем, как уменьшить калорийность блюд и какие настройки аэрогриля учитывать при приготовлении.
Рецепт курицы карри родом из Индии, но сегодня это блюдо готовят по всему миру. Его любят за нежное куриное филе и густой ароматный соус, в основе которого куркума, кориандр, пажитник и смесь перцев. В разных странах курицу карри готовят с акцентом на местных кулинарных обычаях, поэтому вариантов приготовления множество. В нашей подборке 10 рецептов курицы карри на любой вкус, а также советы, как приготовить пряную смесь для блюда самостоятельно.
Обычная паприка придает блюдам цвет и легкую сладость, а копченая добавляет еще один выразительный оттенок — аромат тлеющих дров. С ней даже запеченные в духовке овощи могут напоминать приготовленные на гриле, а мясные маринады и томатные соусы приобретают более сложный вкус. Однако эта специя довольно интенсивная: если положить ее слишком много или долго нагревать, результат может оказаться не таким, как ожидалось. Разберемся, из какого перца делают копченую паприку, чем отличаются ее разновидности, для каких блюд она подходит и в какой момент ее лучше добавлять.
Индейка всегда выручает, когда хочется приготовить что-то простое и полезное. В ней много белка, мало жира и отличная усвояемость. Но часто, когда интересует ПП-меню, фантазия ограничивается несколькими салатами и сухой грудкой на пару, хотя филе этой домашней птицы прекрасно сочетается с крупами, бобовыми, овощами и яркими специями. В нашей подборке 13 рецептов, которые помогут вам разнообразить рацион с акцентом не только на пользе, но и на вкусе.