Сладкий и освежающий чай на молоке необычного нежно-голубого цвета уже не первый год появляется к лету в меню столичных и не только кофеен. В запрещенном Instagram и TikTok тег #bluematcha собирает миллионы просмотров.
Что это такое на самом деле? Какое отношение он имеет к настоящему чаю? И почему все вокруг сходят с ума по странной голубой жиже?
Что такое голубая матча?
На самом деле, голубая матча — это вовсе не чай. Название позаимствовано у напитка из листьев зеленого чая матча, но не за ингредиенты, а за способ приготовления.
На самом деле голубой “матча” готовится из перемолотых лепестков травянистой лозы анчана, или клитории тройчатой (она же “мотыльковый горошек”, “голубиные крылья” или тайская синяя орхидея). Так же, как и матча зеленый, молотые лепестки заливают горячей водой или сливками.
До того как синяя матча набрала популярность в качестве отдельного напитка, она была популярным красителем в кухне Юго-Восточной Азии. Что интересно, если капнуть в настой на лепестках анчана лимонным соком, цвет жидкости изменится на сиреневый — и это тоже вызывает настоящий восторг. Происходит это из-за того, что вещества, придающие цветкам синий цвет — антоцианы, — реагируют на кислоту.
Голубой и зеленый матча: в чем разница?
Зеленый матча — это перемолотые в порошок листья зеленого чая. Отличает его от других сортов то, что для изготовления используют весь лист растения, и перемалывают в мелкий порошок. Он содержит больше кофеина, чем другие виды зеленого чая, а также богат антиоксидантами и полифенолами.
В отличие от зеленого чая матча, голубой напиток с тем же названием совсем не содержит кофеина. Впрочем, в нем тоже содержится много антиоксидантов: антоцианов.
Полезна ли голубая матча?
Полезные свойства традиционной зеленой матчи давно и подробно изучены учеными и диетологами. Она помогает снять стресс, улучшить настроение, взбодриться, а также бороться с лишним весом. Свойства же голубой матчи не изучались так подробно, но исследователи уже отмечают многообещающие результаты.
Самый интересное и потенциально полезное для человека вещество в составе синей матчи — антоциан, растительный антиоксидант, благодаря которому голубой чай стал так популярен. Продукты, богатые антоцианом, помогают:
- укрепить стенки кровеносных сосудов,
- поддержать мыслительные функции мозга, в том числе концентрацию и память,
- снизить риск диабета, ожирения и рака,
- улучшить зрение,
- защитить клетки организма от повреждений и старения.
Еще одно лабораторное исследование показало, что экстракт тайской орхидеи замедляет рост жировых клеток. Более того, одно из исследований подтвердило, что антоцианы, содержащиеся в лепестках анчана, лучше переносят высокие температуры. А значит даже в горячем синем чае они не теряют свои полезные свойства!
Наконец, экстракт клитории с древних времен используется в традиционной восточной, в том числе аюрведической медицине. Считается, что он помогает снизить стресс и волнение, побороть несварение желудка, усталость глаз, высокое давление и отеки.
Несмотря на возможную пользу для здоровья, злоупотребление синим чаем матча может привести к побочным эффектам. Например, может проявиться аллергия: сыпь, чесотка и неприятные ощущения в животе. К тому же, чрезмерное употребление голубой матчи может вызывать тошноту и проблемы с кишечником.
В общем и целом, о целебных свойствах голубой матчи говорить пока рано. Зато красивый и нескучный напиток с приятным вкусом действительно интересно смотрится и в меню модной кофейни, и в клипе ТикТока, и в прозрачном чайнике на послеобеденное чаепитие!