Виноградный сезон в «Магните»: спешите собрать урожай!

Для начала просто поешьте его от души. Помимо того, что виноград вкусный, он необычайно полезный. Витамины группы В, С, К, Е, калий, кальций, медь, железо – совсем скоро осень, и поддержать иммунитет таким витаминным коктейлем точно не помешает. А еще в винограде есть антиоксидант ресвератрол с мощным антивозрастным действием и флавоноид рутин, который защищает сосуды от раннего старения. Кладезь пользы!

На прилавки «Магнита» в августе виноград привозят из Узбекистана, Турции и Китая. Чем он отличается друг от друга?

Виноград черный

Под таким ценником в «Магните» продаются два сорта: «Победа» (Узбекистан) и «Антеп Карасы» (Турция). У «Победы» крупные, слегка вытянутые ягоды с кисло-сладким, освежающим вкусом. Они покрыты налетом, но это не химия, а природный съедобный слой – та самая внешняя бархатистость. У «Антеп Карасы» плотная мясистая мякоть с насыщенным свежим вкусом.

Виноград Ред Глоб (Турция, Китай)

Один из самых выращиваемых в мире сортов с крупными красно-бордовыми ягодами. У них нежная кожица, упругая мякоть и сладкий нейтральный вкус.

Виноград «Дамские пальчики» (Узбекистан, Турция)

Любимые многими удлиненные янтарно-желтые или фиолетово-черные ягоды с умеренно сладким вкусом с едва уловимой кислинкой.

Виноград черный «Мерседес» (Узбекистан)

Солидное название досталось сорту с крупными темными ягодами, во вкусе которых есть изысканные ноты муската и сливы.

Виноград «Розовый Ризамат» (Узбекистан)

Его легко узнать по вытянутой форме и характерной палитре: розовая гамма сочетается с пунцовой, причем один бок у ягод, как правило, «краснеет» сильнее. На вкус сладкий, не вяжет.

Виноград «Кишмиш» белый и черный (Узбекистан, Турция)

Эдакие «виноградные» семечки: ешь и не можешь остановиться! Сладкий, вкусный, насыщенный, без косточек, его очень любят дети.

Виноград «Тайфи» (Узбекистан)

Цилиндрические розовые ягоды с чуть похрустывающей мякотью и приятно лопающейся кожицей. Сладкий, но не приторный вкус.

Виноград – идеальный гастрономический партнер. Он может быть и декором, и главным героем блюда. Обычно его добавляют в салаты, бутерброды, придумывают съедобные картины для детей (из ягод очень легко создавать фигуры человечков или животных). Для салата подойдут сорта без косточек: соедините ягоды с листовым салатом, спелые помидоры и заправку на основе растительного масла и лимонного сока. В любое время года это вкусная порция витаминов.

Рецепты с виноградом

Камамбер с печеным виноградом и белыми грибами

Изысканная закуска для праздничного стола. Виноград можно брать любого сорта - на свой вкус.

Для приготовления камабера с печеным виноградом на 2 порции нужно:

• 2 головки камамбера по 120–150 г
• 1 большая гроздь винограда без косточек
• 2 небольших размороженных белых гриба
• 2 веточки розмарина
• 2 ст. л. кленового сиропа или сиропа агавы
• масло виноградной косточки
• соль, свежемолотый черный перец
• багет с хрустящей корочкой для подачи

1. Разогрейте духовку до 190°С. Обжарьте орехи на сухой сковороде, потряхивая ее, 2–3 мин. Сразу пересыпьте орехи на доску, порубите так, чтобы были и мелкие, и крупные кусочки.
2. Нарежьте грибы ломтиками. Виноград снимите с веточек, выложите вместе с грибами в застеленную пергаментом форму для запекания, полейте маслом, посыпьте листочками розмарина, посолите и поперчите. Запекайте в центре духовки 15 мин.
3. Выложите целые головки камамбера в форму с виноградом и грибами, сбрызните маслом. Полейте сыр и виноград кленовым сиропом, поставьте форму в верхнюю часть духовки на 7–10 мин. Сыр внутри корочки должен прогреться и расплавиться. Подавайте немедленно, с виноградом и багетом, посыпав орехами.

Груши, виноград и марсала

Этот очень вкусный десерт особенно хорошо получается из сезонных фруктов и ягод. И не забудьте добавить к ним немного сыра маскарпоне или пломбир.

Для приготовления десерта на 4 порции нужно:

• 3 крупные груши вильямс
• 1 большая гроздь красного винограда без косточек
• 100 мл вина марсала
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 палочка корицы 1 стручок ванили
• маскарпоне или пломбир для подачи

1. Для сиропа в небольшом сотейнике смешайте марсалу и половину сахара с разрезанным пополам стручком ванили и палочкой корицы. На слабом огне прогревайте, пока объем не уменьшится вдвое, а консистенция жидкости не станет густой и вязкой. Процедите через сито, удалив корицу и ваниль.
2. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину (это удобно делать нуазеточным ножом-ложкой). Посыпьте грушу со стороны разреза оставшимся сахаром и обжарьте на среднем огне в сковороде-гриль до красивого темно-золотистого цвета.
3. Виноград разберите на небольшие грозди. В жаропрочную форму положите груши, добавьте виноград и сбрызните сиропом.Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 мин., пока груши не станут мягкими. Не забывайте время от времени поливать груши выделившимися соками. Подавайте десерт горячим с маскарпоне или пломбиром.

Мини-галеты с виноградом и голубым сыром

Подавать галеты с виноградом и голубым сыром можно теплыми или остывшими.

Для приготовления галет на 8-10 порций нужно:

• рассыпчатое тесто для 1 открытого пирога
• 2 большие горсти светлого винограда без косточек
• 200 г голубого сыра
• оливковое масло «экстра вирджин»
• мед, кленовый или другой сироп для подачи

1. Разделите тесто на 8–10 частей. Каждую раскатайте в круг (можно не очень ровный) толщиной 5–7 мм.
2. Снимите ягоды винограда с веточек. Выложите весь центр каждого круга виноградинами, посыпьте кусочками голубого сыра, полейте оливковым маслом.
3. Заверните края теста на начинку. Аккуратно переложите галеты на застеленные пергаментом противни. Выпекайте при 170°С примерно 25 мин. Полейте горячие галеты медом.