Это блюдо, в основном, популярно на юге Германии. Подается в качестве аперитива или закуски к холодному пиву.
Раньше мариновали мясо так: отправляли его в специальный каменный горшок с вином и уносили в чулан, где хранились банки с маринованными овощами. Через неделю мясо приобретало интенсивный фиолетовый оттенок – это неизменно всех впечатляло.
Традиционное немецкое блюдо. Оно идеально сочетается с хорошим рислингом (культивируемый в Германии сорт белого винограда). Подается с квашеной свеклой.