Выбор мёда: 5 признаков качественного мёда
1. Густой. Долго жидким может быть мёд акациевый, гречишный и падевый. Плюс импортный мёд может сохранять жидкую консистенцию за счёт особого метода фильтрации, когда он кратковременно нагревается. Все остальное – фейк.
2. Однородный. Не должно быть комков и деления на слои.
3. Стекая с ложки, складывается «горкой». Если просто растекается, значит, в нём слишком много влаги и он может забродить. Если жидкий мёд зачерпнуть ложкой и поднять над банкой, нитка должна быть динной минимум 40 см.
4. Не имеет карамельного запаха и вкуса. А если они есть, значит, пчёл кормили сахарной водой или перегрели мёд при перегонке. А это ещё хуже – при высоких температурах мёд теряет свои полезные свойства и даже становится опасным: в нем образовываются канцерогенные вещества. От хорошего мёда слегка першит в горле, он оставляет приятное долгое послевкусие с нотками трав и цветов.
5. Имеет сертификат качества. В котором указаны, где, когда и кем был собран мёд, результаты органолептической и химической экспертизы, диоктазное число. Кстати, чем последний показатель больше, тем лучше – он означает количество биологически активных веществ на единицу продукта. При этом есть мёд, например, акациевый, который всегда имеет низвое диоктазное число, но это не повод отказываться от него.