Апельсиновый тирамису
Апельсиновый тирамису — новое прочтение одного из самых популярных десертов. Классический итальянский тирамису включает песочное печенье савоярди, пропитанное смесью кофе и ликера амаретто, а также крем с нежным маскарпоне и какао или тонко натертый шоколад. В апельсиновом тирамису ингредиенты те же, но каждый слой десерта ароматизируется свежим апельсином: к пропитке для печенья добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, а в крем с маскарпоне — апельсиновую цедру.
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 20 мин
Доп. время: 6 ч
Ккал: 441.14 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.86 г/23.53 г/44.63
Печенье Савоярди 200 г
Сыр Маскарпоне 250 г
Яйцо куриное 3 шт.
Кофе черный 125 мл
Сахар-песок 2 ст.л.
Ликёр Amaretto (Амаретто) 3 ст.л.
Какао-порошок 25 г
Шоколад 1 ст.л.
Апельсин 1 шт.
Шаг 1
Снимите с апельсина цедру и выжмите сок. Смешайте апельсиновый сок с амаретто и эспрессо. Подготовьте глубокую прямоугольную форму 15 х 20 см.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Взбейте белки до жестких пиков. Отдельно взбейте желтки с сахаром до получения воздушного светлого крема. Подмешайте к желткам апельсиновую цедру.
Шаг 3
Маскарпоне слегка разотрите и на низких оборотах миксера смешайте с желтками. В конце аккуратно введите белки силиконовой лопаткой.
Шаг 4
Печенье савоярди окуните по одному на 4–5 сек в кофейную смесь и выложите на дно формы. Распределите сверху половину крема из маскарпоне, посыпьте половиной какао.
Шаг 5
Повторите с оставшимся печеньем и кремом, разровняйте поверхность десерта, накройте и уберите в холодильник минимум на 6 ч.
Шаг 6
Перед подачей посыпьте оставшимся какао и тертым шоколадом.
