Салат Аджапсандали на зиму

23 октября 2023 г.

Приготовить салат Аджапсандали на зиму не слишком сложно, зато в результате вы получите замечательную закуску, которую даже на новогодний стол подать не стыдно. Можно ее использовать и просто на ужин в качестве гарнира к горячему. Или же просто открыть и есть ложкой вприкуску со вкусным белым хлебом. Состав салата — самый что ни на есть традиционный для этой разновидности овощного рагу: баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры (последние, по желанию, можно заменить томатной пастой, разбавленной водой). Все ингредиенты сначала обжариваются на масле, затем тушатся на небольшом огне, после чего раскладываются по банкам и закатываются крышками. Всего полтора часа — и вы получите очень вкусный салат Аджапсандали, который точно понравится всей семье.

Сложность: [object Object]

Порций: 12

Готовка: 1 ч 30 мин

Ккал: 153.24 ккал/порция

Б/Ж/У: 3.55 г/8.72 г/15.08

заготовки салаты заготовки на зиму закуска салаты на зиму заготовка салат
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

баклажаны – 1 кг

сладкий перец – 700 г

морковь – 300 г

репчатый лук – 300 г

помидоры – 1 кг

чеснок – 6 зубчиков

растительное масло – 100 мл

сушеный базилик – 1/2 ч. л.

хмели-сунели – 1 ч. л.

яблочный уксус – 2 ст. л.

соль - по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для салата Аджапсандали. Прежде всего, вымойте баклажаны и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в кастрюлю подходящего размера, посыпьте солью и перемешайте.

Шаг 2

Прикройте кастрюлю с баклажанами крышкой и оставьте на 30 минут. Затем промойте холодной водой и отожмите. Выложите подготовленные баклажаны на бумажное полотенце и оставьте до использования.

Шаг 3

Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте ломтиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

Шаг 4

Лук для салата очистите и нарежьте маленькими кубиками. Помидоры вымойте и пропустите в миску через мясорубку с мелкой решеткой. Зубчики чеснока очистите и порубите.

Шаг 5

В большом сотейнике нагрейте немного растительного масла. Выложите баклажаны и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Выложите на тарелку и оставьте до использования.

Шаг 6

В тот же сотейник влейте еще немного растительного масла. Выложите в него сладкий перец, нарезанный для салата. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите на тарелку (можно к баклажанам).

Шаг 7

Влейте в сотейник оставшееся масло. Выложите морковь и, помешивая, подрумяньте (5 минут). Добавьте лук и перемешайте. Жарьте на среднем огне еще примерно 5 минут.

Шаг 8

Верните в сотейник баклажаны и сладкий перец. Добавьте помидоры, пропущенные через мясорубку. Приправьте сушеным базиликом, хмели-сунели, солью и перцем по вкусу. Тушите салат 15 минут на среднем огне.

Шаг 9

Подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. В салат добавьте нарезанный чеснок и яблочный уксус. Попробуйте и, если надо, еще немного посолите и поперчите салат. Тушите 5 минут.

Шаг 10

Разложите горячий салат Аджапсандали по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Салаты на зиму

Солить на зиму огурцы — хорошо, но слишком просто. Можно придумать что-нибудь посложнее, допустим, целый салат. Чтобы в какое-нибудь вьюжное воскресенье открыть банку, выложить кабачки, патиссоны и ...

Аджапсандали - рецепты с фото

Аджапсандали - грузинская версия овощного рагу. Основные ингрединты этого кушанья – баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук. Конечно, не обойтись без чеснока и свежей зелени. А вот относительно ...

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

Аджапсандали по-грузински

О «самом правильном» рецепте аджапсандали по-грузински можно спорить бесконечно и так и не прийти к единому мнению. Которого, честно говоря, и быть не может, ведь подобное блюдо готовят по всему ...

Салат из огурцов и помидоров по-грузински на зиму

Салат из огурцов и помидоров по-грузински, закатанный на зиму, — не слишком популярная у нас овощная заготовка, которая точно достойна пристального внимания. Мы просто уверены, что, если вы сделаете ...

Еще больше статей на Gastronom.ru