Томленый шпинат от Надин и Рене Редзепи
В рецепте томленого шпината от знаменитой кулинарной пары очень важную роль играет мисо – паста из ферментированных соевых бобов, которую традиционно используют для приготовления японского мисо-супа. В сочетании с яркой пряной зеленью и чесноком она придает безликому в общем-то шпинату вкус, который легко «победит» любое мясо.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 61.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.08 г/2.67 г/5.49
400 г мини-шпината
1 средний пучок базилика (40 г)
1 средний пучок кинзы (40 г)
1 маленькая луковица (40 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
200 мл мясного, рыбного или овощного бульона, или воды
1 ч. л. сливочного масла (10 г)
1 ч. л. мисо-пасты для супа (10 г)
Шаг 1
Для приготовления томленого шпината сначала очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У кинзы и базилика удалите стебли, они здесь не понадобятся.
Шаг 2
В большой сковороде растопите масло с пастой мисо, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте на небольшом огне, 1 мин.
Шаг 3
Добавьте листья кинзы, томите 30–40 сек. Добавьте базилик, томите еще 30-40 сек.
Шаг 4
И, наконец, добавьте шпинат. Готовьте, помешивая, еще 30-40 сек – листья просто должны подвять.
Шаг 5
Разложите смесь по тарелкам, посолите, поперчите и полейте бульоном. Сразу же подавайте.