Рагу из белой рыбы со сладким перцем

23 мая 2022 г.

Рагу из белой рыбы со сладким перцем и томатами можно обнаружить среди традиционных блюд почти любой страны Средиземноморья – от лигурийской бурриды до больше похожей на суп черногорской чорбы, хорватского бродета или вовсе безымянных рыбных рагу в деревенских ресторанчиках на морском побережье. Исторически такое рагу готовили моряки из остатков улова, поэтому рыбу для этого рецепта можно выбрать любую белую, заменить или дополнить её кальмарами, креветками, мидиями, а помидоры использовать не только консервированные, но и свежие сезонные. Запечённые на гриле перцы придадут рагу аромат дымка. Если гриля под рукой нет, перцы можно запечь в духовке или обжечь прямо на газовой горелке вашей плиты.

Белая рыба, морепродукты, спелые летние овощи, свежие или сушёные ароматные травы плюс бокал холодного белого вина – закройте г [Якорь] лаза и почувствуйте себя в отпуске!

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Ккал: 344.39 ккал/порция

Б/Ж/У: 42.89 г/11.58 г/15.85

треска Мой Магнит второе блюдо рагу Какой будет еда будущего
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г морского окуня

500 г филе трески

450 г сладкого перца, запеченного на гриле

200 г помидоров в с/с

1 луковица

3–4 зубчика чеснока

2 ст. л. томатной пасты

2–3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сладкой паприки

½ ч. л. сушеного тимьяна

3–4 веточки петрушки

лимонный сок

1 ч. л. уксуса

соль

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозьте рыбу в холодильнике. Филе трески разрежьте на 4 кусочка. Положите тушки морского окуня в небольшую кастрюлю, залейте водой, чтобы она лишь покрывала рыбу. Добавьте ½ ч.л. соли, уксус и стебли петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 20 мин.

Шаг 2

Пока готовится окунь, нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Запеченный перец нарежьте полосками.

Шаг 3

В жаровне или в глубоком сотейнике обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, тимьян и паприку. Готовьте до появления чесночного аромата. Вмешайте томатную пасту и готовьте полминуты.

Шаг 4

Помидоры (без сока) разомните вилкой, добавьте вместе с перцем в сотейник, влейте половник отвара, в котором готовится окунь. Посолите. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне 5–7 мин.

Шаг 5

Выложите в сотейник филе трески, накройте крышкой и готовьте 5–7 мин. Морского окуня достаньте из отвара, слегка остудите, отделите мясо от костей и добавьте в сотейник с рагу. Готовьте еще 5–7 мин. Если соус будет слишком густым, добавьте немного рыбного отвара.

Шаг 6

Готовое рагу сбрызните лимонным соком и посыпьте нарезанными листьями петрушки.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru