Классический штрудель с яблоками по рецепту титулованного шеф-повара

05 октября 2014 г.

Сегодня готовим штрудель с яблоками по рецепту мишленовских шеф-поваров братьев Торрес. Штрудель получается в меру сладким и очень ароматным.

Сложность: [object Object]

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Доп. время: 30 мин

Ккал: 391.09 ккал/порция

Б/Ж/У: 7.78 г/9.75 г/68.55

яблоки выпечка австрийская кухня штрудель штрудель с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

яйца 1 шт.

масло подсолнечное 40 мл

сок яблочный натуральный 90 мл

соль 1/4 ч.л.

сахар 1 ч.л.

мука 300 г

яблоки 3 шт.

изюм 50 г

сок половины лимона

сахар 4 ст.л.

корица 1/2 ч.л.

панировочные сухари 2 ч.л.

яйцо для смазывания

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим тесто. Смешиваем яйцо, масло, теплый сок , сахар и соль. Перемешиваем венчиком. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем 10 минут минимум!! Заворачиваем в пленку и оставляем на 30 мин при комнатной температуре.

Шаг 2

Начинка: очищенный яблоки нарезаем на небольшие кусочки. Поливаем соком лимона и перемешиваем. Добавляем изюм ( вымоченный в воде или коньяке 20 минут ), сахар, корицу и перемешиваем. Отставляем в сторону.

Шаг 3

Раскатываем тесто толщиной минимум 2 мм!! Посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем начинку не доходя 2 см до краев. Заворачиваем в рулет. Края подворачиваем под рулет. Смазываем яйцом. Делаем проколы в тесте ножом и выпекаем 35 минут при 180 °С. Советую есть штрудель со взбитыми сливками или мороженым.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru