Зразы из белой рыбы с кукурузой
К зразам из рыбы прекрасно подойдут маринованные печеные баклажаны.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 30 мин
700–800 г фарша из белой рыбы (хек, треска,пангасиус)
300 г зерен кукурузы
1 маленькое яйцо + 1 желток
300 г черствого белого батона
100–120 мл сливок жирностью 20%
2 средние луковицы
топленое масло
соль, свежемолотый черный и белый перец
Шаг 1
Теркой снимите с батона корку, чтобы получилось примерно 150 г. Оставшийся хлеб мелко нарежьте и замочите в сливках на 10–15 мин.
Шаг 2
Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. л. топленого масла, 5 мин. Добавьте кукурузу и готовьте под крышкой 5 мин.
Шаг 3
Смешайте рыбный фарш с жареными луком и кукурузой. Добавьте размоченный хлеб, яйцо, желток, соль и перец, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Смазывая руки маслом, слепите круглые котлетки размером с крупную сливу. Обваляйте в хлебной крошке, выложите на разогретую сковороду с топленым маслом, немного приплющите. Обжаривайте без крышки на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны, затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой. Подавайте горячими.