Пирог Камамбер, картофель и морковь с зеленым салатом
Камамбер в этом пироге можно заменить похожим по консистенции и вкусу сливочным сыром бри.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
700 г готового слоеного дрожжевого теста
250 г камамбера или бри
800 г картофеля
2 средние морковки
100 мл сметаны жирностью от 20% + еще немного для смазывания пирога
1 яйцо
мука
щепотка тертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец
Для салата:
100 г смеси руколы и корна
1 средняя луковица шалота
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. красного винного уксуса
100 мл оливкового масла
Шаг 1
Тесто разморозьте согласно инструкции на упаковке. Картофель нарежьте средними, морковку – мелкими кубиками. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 2 мин. Слейте воду и немного подсушите овощи на огне. При желании переложите овощи на сухую сковородку и обжарьте, 1 мин., потряхивая сковородку.
Шаг 2
Добавьте к овощам сметану, смешанную с мускатным орехом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Дно круглой жаропрочной формы диаметром 24–26 см выстелите бумагой для выпечки. При желании можно использовать и большой противень, который тоже надо застелить бумагой.
Шаг 4
Подпылите мукой стол. Раскатайте один пласт теста в круг диаметром 26–28 см. Переложите в форму. Треть овощной начинки переложите в середину теста, разровняйте. Сверху положите сыр. Оставшуюся часть овощей разложите вокруг сыра, не доходя 1–2 см до бортиков формы.
Шаг 5
Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 30 см. Смажьте свободные края первого пласта теста яйцом, взбитым с щепоткой соли до однородности. Накройте вторым пластом теста и тщательно защипните края, формируя красивый бортик.
Шаг 6
Смажьте пирог оставшимся яйцом. При желании можете из остатков теста сделать украшения и прикрепить их на пирог.
Шаг 7
Выпекайте пирог в разогретой до 220 °С духовке 30 мин., до полной готовности. Достаньте из духовки и сразу смажьте тонким слоем смета- ны. Оставьте на 10 мин.
Шаг 8
Для салата шалот очистите и очень мелко нарежьте. Взбейте с горчицей, уксусом и оливковым маслом. Посолите и поперчите. Положите в большую миску листья салата, смешайте с заправкой и сразу подавайте с горячим пирогом, нарезанным большими кусками.