Молочный суп с клецками
Такой суп можно встретить в небольших кафе в Австрии и Германии. Особенно хорош он после долгой прогулки по городу. И усталость снимает, и голод утоляет.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 50 мин
1,5 стакана куриного или овощного бульона
3 стакана молока
120 г сливочного масла
3 средние картофелины
1 небольшая луковица
4 веточки петрушки
соль
Для клецок:
1–1,5 стакана муки
1 яйцо
5 ст. л. молока
1/2 ч. л. соли
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте картофель и лук и готовьте на среднем огне в течение 20–25 мин. Влейте молоко и доведите до кипения, снимите с огня.
Шаг 3
Просейте муку в миску, добавьте соль. В миске слегка взбейте яйца и смешайте с молоком, добавьте соль и всыпьте 1 стакан муки. Замесите крутое тесто, при необходимости добавьте еще немного муки.
Шаг 4
Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 мин. Скатайте из теста жгуты диаметром 12–14 мм, а затем нарежьте их кусочками длиной 5 мм.
Шаг 5
Вскипятите бульон в широкой кастрюле. Положите клецки в кипящий бульон, варите 10 мин. Добавьте картофельную смесь и готовьте еще 3 мин. Посыпьте петрушкой и сразу же разлейте суп по тарелкам.