Профитроли с сырным кремом
Профитроли - традиционные французские булочки из заварного крема - в Париже начиняют как сладкими, так и несладкими начинками. Московские закуски Пьерик Бюро решил нафаршировать сырным кремом с укропом, петрушкой и луком-сибулет.
Сложность: [object Object]
Порций: 20
Готовка: 1 ч
огурец – 2 шт.
салат айсберг – 200 г
крабовое мясо – 200 г
кинза – небольшой пучок
смесь перцев свежемолотая – щепотка
Для сырного крема:
оливковое масло – 70 мл
крем-сыр – 400 г
укроп – небольшой пучок
петрушка – небольшой пучок
лук-сибулет – несколько перышков
соль – 2 г
Для теста:
соль – 1 г
вода – 60 мл
сыр твердый швейцарский – 75 г
молоко – 75 мл
сливочное масло – 60 г
мука в/с – 100 г
яйца – 2 шт.
Шаг 1
Для теста воду соединить с молоком, добавить соль и растопленное сливочное масло. Поставить на небольшой огонь, постепенно всыпать муку. Ввести яйца. При этом постоянно помешивать массу деревянной лопаткой. В конце добавить тертый сыр. Довести до однородной консистенции.
Шаг 2
Готовое тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить профитроли по 40 г на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение 35-40 минут. Важно: первые 25 минут не открывать духовку.
Шаг 3
Приготовить сырный крем. Укроп, петрушку и лук-сибулет мелко порубить. Перемешать с кремовым сыром, оливковым маслом и солью до однородной консистенции.
Шаг 4
Огурцы и салат «айсберг» мелко нарезать.
Шаг 5
У профитролей срезать верх и положить внутрь порезанные огурцы и салат айсберг. Сверху положить крем и крабовое мясо.
Шаг 6
При подаче украсить профитроли кинзой и посыпать смесью перцев.