Пирог дачный (для завтрака)
Это блюдо требует довольно много времени. Поэтому лучше заранее подготовить начинку для пирога, а уже утром положить ее в тесто и запечь. Я отнес это блюдо к греческой кухне (по составу ингредиентов). Более сытного завтрака трудно найти !
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
баклажаны свежие 700 г
чеснок (головки) 2 шт.
орегано свежий (веточки) 10 шт.
тесто слоеное (1 упаковка) 500 г
сыр брынза 200 г
оливковое масло 60 мл
помидоры 3 шт.
яйца куриные 4 шт.
Шаг 1
Разрезанные вдоль на две половинки баклажаны посолить и оставить на 20 мин. - соль "вытащит" излишки влаги. После этого обтереть баклажаны, слегка сбрызнуть их на срезе оливковым маслом и выложить срезом вверх на противень (на бумагу для выпечки). Добавить к ним две целые головки чеснока, завернутые в фольгу. Запечь овощи до мягкости в духовке при 200°C. Баклажаны вынуть из духовки и сложить в полиэтиленовый мешочек, плотно закрыть его, остудить.
Шаг 2
Запеченные баклажаны очистить от шкурки, мякоть порубить (средне) и переложить ее в миску. Добавить выдавленный из шелухи печеный чеснок, туда же раскрошить руками сыр брынзу, оливковое масло (2 ст. л.) и почти всю измельченную зелень свежего орегано (оставить лишь 2-3 веточки для украшения). Перемешать. Получившуюся смесь (полуфабрикат начинки для нашего пирога) можно убрать в холодильник до утра.
Шаг 3
Утро следующего дня. Готовим непосредственно сам пирог. На завтрак. Раскатать тесто в круг толщиной не более 2-3 мм и переложить его на бумагу для выпечки, смазанную маслом, в форму. Тесто должно принять очертания вашей формы для выпечки (я использую силиконовую форму диаметром 32 см с бортами 4 см). Тесто в форме убрать в холодильник на время.
Шаг 4
Добавить в приготовленную накануне начинку яйца и хорошо перемешать. Вот теперь начинка для пирога полностью готова. Помидоры очистить от кожицы (не бланшируя!) и порезать кружками толщиной 5 мм. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 5
Достать форму с тестом из холодильника и выложить в нее начинку. Сверху разложить помидорные кружки, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Установить форму на горячий противень и выпекать пирог около часа (+/-), пока начинка не зарумянится по краям и не будет пружинить при нажатии пальцем. За 2 мин. до окончания выпечки посыпать пирог зеленью орегано.