Бисквитные пирожные Маргаритки с заварным кремом и сливками
Одним только своим внешним видом бисквитные пирожные «Маргаритки» с заварным кремом и сливками приводят в полный восторг сладкоежек. Но когда они узнают суть десерта, то хотят попробовать его прямо здесь и сейчас. Эти пирожные покрыты сверху взбитыми сливками, а внутри — сюрприз! — начинка из заварного крема. Конечно, это очень сладко, даже немного приторно. Но многие ведь любят именно такие десерты! Если вы из числа таких людей, то обязательно готовьте бисквитные пирожные с заварным кремом, рецепт с фото ждет вас ниже.
Сложность: средне
Порций: 6
Для бисквита:
4 яйца
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
1 ст. л. крахмала
Для взбитых сливок:
300 мл сливок жирностью 33-35%
1,5-2 ст. л. сахара
пищевой краситель (желтый или любой другой)
кокосовая стружка
Для заварного крема:
1 ст. молока
1/2 ст. сахара
2 желтка
1 ст. л. муки
2 ч. л. ванильного сахара
Для пропитки:
2 ст. л. сахара
сок и цедра 1 лимона
2 ст. л. воды
Шаг 1
Для бисквита желтки отделите от белков. Желтки разотрите с половиной сахара добела. Белки взбейте со второй половиной сахара в крепкую пену. Белки выложите поверх желтковой массы.
Шаг 2
Муку и крахмал просейте. Добавьте сухую смесь к белкам и желткам. Осторожно перемешайте до однородности снизу вверх, но не очень долго.
Шаг 3
Духовку разогрейте до 200 градусов. Низ формы смажьте маслом. Тесто переложите в форму и выпекайте около 40 мин. Форму необходимо подобрать такую, чтобы готовый бисквит получился довольно пышным.
Шаг 4
Готовый бисквит остудите. При помощи стакана и ножа вырежьте из бисквита круглые цилиндрики. Остатки бисквита измельчите в крошку.
Шаг 5
У каждого цилиндрика вырежьте серединку, не доходя до дна. Приготовьте пропитку: смешайте воду, лимонный сок и лимонную цедру, сахар, доведите до кипения и процедите. Теплым сиропом пропитайте цилиндрики.
Шаг 6
Приготовьте заварной крем: муку прокалите 30-40 секунд на сухой разогретой сковороде. Молоко доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром и ванилином, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постоянно помешивая венчиком, добавьте к желткам горячее молоко, поставьте смесь на плиту и на медленном огне доведите до закипания. Остывшим кремом наполните серединки пирожных.
Шаг 7
Сливки охладите и взбейте, постепенно добавляя сахар. Часть взбитых сливок отложите и заколеруйте желтым красителем. Пирожные смажьте с боков сливками и обсыпьте бисквитной крошкой. При помощи кондитерского мешка оформите верх: белые лепестки и желтая серединка. Серединку посыпьте кокосовой стружкой.